原材料：小麥面粉500克、生雞蛋一個、水25025克、蘇打4克、無鋁泡打粉3克(不能用香甜泡打粉哪個含鋁)、鹽15克、油15克

份量：20個上下

提前準備：中筋粉倒進器皿中，還可以用高筋粉，實際效果更強。再添加蘇打和無鋁泡打粉及其鹽混和勻稱。添加一個雞蛋和250克水、適當油，隨后合成面糊?？赡苣闩c出的面糊會一些干，沒事兒，再分批添加此外的25克水，把面和得稍軟一點，那樣炸的情況下會比較好炸。

面糊合好之后，表層噴些水，放一晚上。時間不一定象我那么長，短一點還可以。我是早晨現(xiàn)榨的。因此大前天夜里揉的面。

制做流程：

一步：砧板上抹油，將面糊分為二份。取在其中一份搟成正方形面片。由于砧板上面有油，因此不容易粘。依據(jù)你需要炸的鍋的尺寸，將面片切割成小正方形面劑子。

二步：每二個面劑子疊起來在一起，用筷子壓一下，按這類方式將全部面糊實際操作進行。隨后再一個一個的變長。變長以便更強的炸。自然變長的長短依據(jù)套鍋來決策。

三步：鍋中放少量油，大概油溫高后，扔一個小面糊裝進去，會漸漸地浮上來，就可以下炸油條胚子了。漸漸地炸至橙**，會增大澎漲，才算取得成功。