涮鍋?zhàn)佣间淌裁礀|西好吃

底鍋：白湯*好是

肉類食品：牛肉、魚類、雞脯肉，冬天清補(bǔ)的*好食材是牛肉

豆類食品：水豆腐、凍豆腐、豆芽菜、豆油皮等

食用菌菌種：平菇、金針蘑、菌類、黑木耳等

蔬菜水果：西蘭花、油菜子等葉菜類蔬菜水果，馬鈴薯、藕等瓜類蔬菜，及其冬瓜、東瓜等蔬菜水果

正餐：綠豆面、烏冬面等粗糧

新鮮水果：梨、香蕉蘋果等涼性水果

健康飲品：黃菊花茶、不加糖的果汁、草莓汁等水果汁200ml，或酸牛奶200-300ml

忌諱

1、冰與火交迫傷胃腸

熱呼呼的火鍋在嚴(yán)寒的冬天也常令人大量出汗，有的人喜愛邊吃火鍋邊喝冰飲飲品。但一冷一熱，非常容易導(dǎo)致胃里消化不良，引起腹瀉和便秘。喝冰飲會(huì)刺激性胃里血管收縮，緩解腸胃腸蠕動(dòng)，消化酶降低代謝;另外溫度降低，胃蛋白酶特異性也會(huì)降低，不利消化吸收。吃火鍋時(shí)不必太著急，不必吃太燙的食材。除此之外也可挑選一2、嘴饞細(xì)嫩**病

羊、牛、魚等肉類食品是很多人吃火鍋時(shí)必點(diǎn)餐。許多人鐘愛嘴饞細(xì)嫩，把生小肉、生魚等往鍋中一燙就馬上撈出來吃。生牛肉、羊肉、魚類等、海貨易被發(fā)病微生物菌種和寄生蟲卵環(huán)境污染，務(wù)必在開水湯中煮開煮透，殺掉發(fā)病微生物菌種和裂頭蚴后才可食。一般薄小肉在燒開的鍋中燙1分鐘上下，肉的色調(diào)由鮮紅色變成灰白色，才可以吃。而海蠣子、小河蝦等帶殼食材，肉質(zhì)地偏厚，應(yīng)在鍋內(nèi)燒開5分鐘以上。

3、特辣燃料油**易上火

大冬天，辣椒油火鍋、香辣火鍋更遭受大家的親睞。味兒深厚確實(shí)美味可口，但在又辣又油的辣椒油包囊下，本來身心健康的蔬菜水果等也變成了不好身心健康的“有害物質(zhì)”。辣椒油帶有很多的含有刺激性的食物，會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)的水腫、血腫，對腸胃粘膜有刺激效果，不適合胃潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎病人。吃涮火鍋時(shí)夾食材時(shí)還會(huì)繼續(xù)帶到一部分辣椒油通道，人體脂肪攝取量持續(xù)上升。北方地區(qū)冬季干躁，香辣食材會(huì)使人體耗費(fèi)很多水份，易造成“容易上火”，*好是配搭性涼和甘平性的蔬菜水果，能具有清爽、祛毒、去火的作用，如東瓜、黃瓜、油菜子、西蘭花、大白菜、金針蘑、菌類、連藕、萵筍、筍、菜心等。

些常溫下的蔬果汁、乳制品或綠色植物蛋白飲料，以盡快促進(jìn)消化。

4、生和熟分不清易環(huán)境污染

涮火鍋時(shí)，木筷既要半生不熟食材下鍋，又要從鍋內(nèi)將熟的食材撈出。有些人乃至剛把生牛肉、羊肉、魚類等夾進(jìn)火鍋，就用同一雙筷子夾碗里的菜送進(jìn)嘴中，那樣非常容易把生吃中的病菌帶到嘴中，乃至環(huán)境污染全盤食品。若對吃火鍋的廚具不差別應(yīng)用也會(huì)發(fā)病，應(yīng)將用于夾、盛生吃的餐具與立即通道的廚具分離，不可生和熟互用，以防沾染到病原菌，造成防患于未然。為防止交叉式環(huán)境污染，*好是應(yīng)用公筷。

5、久熬湯底易痛風(fēng)

火鍋湯中的*呤含量很高，不適合高尿酸血癥和痛風(fēng)病人。次之久煮的火鍋湯亞*酸鈉成分會(huì)提升。假如喝火鍋湯，應(yīng)在燒開后20分鐘內(nèi)，將漂油去掉小量服用。且高血脂、高血壓、肥胖癥、糖尿病、動(dòng)脈硬化和冠心病等患者*好是少吃火鍋。

6、邊吃邊聊易吃多

要是一直向鍋內(nèi)加湯，火鍋可會(huì)一直冒著溫暖的熱流，讓人到不經(jīng)意間中邊吃邊聊，忽視了用餐的時(shí)間。長期坐下來吃火鍋，會(huì)大大增加消化系統(tǒng)的壓力。因?yàn)槲覆粩嘟蛹{食材，一次攝取過多會(huì)使胃酸、膽液、胰液等消化酶不斷地代謝，易造成腸胃混亂而產(chǎn)生腹痛、腹瀉。暴食暴飲更會(huì)引起急性胰腺炎的產(chǎn)生。能夠挑選先吃蔬菜和高纖維食物，*終涮肉類食品，吃八分飽降低動(dòng)能攝取。