先取個小一點的鋁鍋，加入適量的水，盡量少些。把它放到爐灶上，火不要開得過大，外焰燒到鍋底即可。待水燒到攝氏四五十度時放入掛面（就是在水8成開的時候下，就是要開不開的時候，下面的時候把面條散下來放下去，不要一把下，會粘在一起）用筷子慢慢攪入水中，蓋上鍋蓋，等沸騰后，把火調(diào)小，只要能保持略微沸騰即可。過兩分鐘用筷子掐開面條看一下面條中心是否與外圍一樣熟透了，如沒透，則再悶一會，直至煮熟。

1.先將水燒開，然后放少許醬油，下入掛面，等掛面煮到開鍋后放入蔥花或小白菜或菠菜什么的，然后放點味精，出鍋，放少許香油。如果要放雞蛋的話，*好在水還沒有沸騰但是快沸騰的時候把雞蛋打進去，這樣雞蛋是一個完整的荷包蛋，如果開鍋了再放雞蛋，雞蛋就會碎。

2.掛面要用開水先煮半熟然后撈出來，然后在鍋里放入少量的油熱后加入蔥花還有少量的花椒粉，再倒入開水開鍋后把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續(xù)煮熟后加少量的鹽和味精就不會有酸味或是苦味了，而且湯清放入青菜后還有青菜的清香，條件許可還可以在面條里下荷包蛋哦。

3.面條煮完酸是面條加工時加入的堿在做怪，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了。

4.要省事的話，放油、熱后放入雞蛋，炒熟，放水適量，水開放掛面熟了，不要放鹽。因為掛面的鹽分已經(jīng)夠了。要趁熱吃。要不掛面就會成一坨不好吃了。

5.先將水燒開（具體用水量估計你自己已經(jīng)掌握了），然后滴入一些熟食物油（如：色拉油、熟大豆油等，這也是起碼的營養(yǎng)的需要），滴入點醬油、少許十三香、鹽和蔥花，下入掛面，等掛面煮到半熟時放入一些小白菜或菠菜（菠菜*好能提前單用開水燙一下），然后再放點味精（*好是雞精）。一份低營養(yǎng)湯面就算OK了。（還是建議你起碼每天能加上一個雞蛋）。等多操作幾次以后，掌握好了就能做出接近方便面湯的口味了。口感發(fā)苦是因為掛面里面含有一定量的堿，這是在制作時必須要加的成分，為的是耐煮、爽口。

6.你*好是先用清水煮掛面，再燒雞蛋青菜湯做鹵子，是很好吃的。如果嫌麻煩，也可以先把掛面用溫水涮一下，洗去堿味，然后再直接下到燒好的雞蛋湯里，也是不錯的。

1.哪些人群適宜食用掛面

母嬰，老人。

2.哪些體質(zhì)的人適宜吃掛面

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。

3.哪些疾病的患者不適宜食用掛面

痢疾，腸炎，胰腺炎，消化性潰瘍。

掛面怎么煮熟的快？大家掌握技巧了嗎？如果大家可以做到以上幾點，就可以吃到，不胡湯且筋道的面了。還有面湯就不要喝了，因為掛面中含有少量的鹽分。