食物

主要材料豇豆5斤

豇豆干炒至表層淡黃有香氣后制冷，碾碎以后削皮，在水里濾除粉末狀和邊料，用透氣性的筲箕盛裝，稍微用力鋪平，上邊蓋上干凈的淋濕的布，隨后放進自然通風的地區(qū)。

等一個星期，假如豆瓣電影都勻稱的爬滿淺綠色的霉，就取得成功一半了。要是沒有取得成功能夠在銷售市場或商場買霉好的豆瓣電影，當?shù)佤?好，二斤半就可以了。

把霉好的豆瓣電影清洗干凈后晾一晾，稍干后用純糧酒翻拌堆成堆蓋干凈的布，等上**。等豆瓣電影摸上去是軟的正中間無硬心為*好是。

放一鍋水大概3L，放進八角茴香、八角、兩塊荼葉，煮沸、制冷預留。

洗干凈一個醬腌菜壇子，姜片清洗切成片，大蒜瓣去皮。將酒捂好的豆瓣電影添加鹽、姜片、大蒜瓣拌好后放進干凈的腌菜壇子里，倒進上邊準備好的冷茶葉茶，嘗一下咸度，略微咸一點不在乎，淡了就需要放鹽，冷茶水浸過豆瓣電影后超過10cm上下*好是，將壇子口用全透明的夾層玻璃蓋上或是是全透明的包裝袋蒙上，放進外邊曬上一個月就可以了。

常見問題

豆瓣電影一定要極好霉，和銷售市場上的霉豆瓣電影要類似。

*關鍵的是學好等，曬醬的情況下留意壇子口封好，不進降水不進殘渣就行，干萬不可以今日開啟看一下明日拿湯勺攪攪。不可以動的。那時候當然能見到里邊漸漸地掉色、豆瓣電影被曬出去，醬香型香氣撲鼻。