一做法、

主料：芹菜蝦仁

輔料：料酒胡椒粉白糖生姜鹽淀粉

1.準(zhǔn)備好原料。蝦仁洗凈，芹菜洗凈、切段。

2.蝦仁瀝水，加料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓勻。腌數(shù)分鐘

3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加少許鹽，芹菜段飛水。（*好是先氽水再切段，有利于營(yíng)養(yǎng)保留）

4.鍋里放油，燒熱，腌過(guò)的蝦仁下鍋翻炒一小會(huì)，蝦仁仁卷起、色略變就可出鍋。鍋內(nèi)放油，旺火燒熱，加入氽過(guò)水的芹菜段，快速翻炒。

5.加入蝦仁，加少許鹽、白糖，略翻炒。

6.出鍋

二、蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分。蝦仁具有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦仁富含磷、鈣，對(duì)兒童尤有補(bǔ)益功效。

三、芹菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，**宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺**、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。