粽葉品種繁多一般以箸葉(zhùyè)、箬葉(ruòyè)、蘆葦葉制成,是制作粽子必不可少的材料,南方一般以箸葉、箬葉為主,北方以葦葉為主,用途也非常廣泛,如斗笠、手工藝品等。
粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,氣味芳香,聞之如有回歸大自然的感覺。
粽子不一定是以上幾種粽葉制成,不同的包裹材料,造就不同的粽子,再加上包裹的方法以及餡料,所以粽子也是品類繁多。
包粽子的葉子需要滿足以下三個特點,一是有清香味,二要水煮后不破,三是葉子面積大,這樣才好包粽子。
粽葉怎么煮先把買來的新鮮粽葉洗凈,正確方法是把粽葉泡在水盆里,用干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去,這樣洗很方便,而且洗的更干凈一些。洗好的粽葉不要瀝凈水分,要讓其表面沾點水。
然后找一個大點的干凈袋子,把粽葉都盤起來,圍成圓圈的樣子,裝進袋子里。盤的時候注意一定不要用大力,免得把筋折斷了。把裝好粽葉的袋子放進冰箱冷凍室內(nèi),注意一定要是冷凍的那個!至少要凍上**,等需要用的時候再提前拿出來,把冷凍的粽葉放在盆里,讓其自動解化。
如果用的是干粽葉,需要先在清水中浸泡**,并將粽葉兩面都清洗干凈;如果用的是新鮮的粽葉,則只需要清洗干凈就行。在清洗的時候,不要太過用力,避免損壞粽葉。在鍋中加入適量的清水,燒開后,再將粽葉放入水中,水再次燒開就可以將火關(guān)掉,即可;或者是待水開后就直接關(guān)掉水,將粽葉放在開水中燙3分鐘左右,可用筷子適當?shù)姆瓌右幌?,盡量使其浸泡到位。煮好或燙好的粽葉,確定其軟了之后,再取出來。
粽葉一般是什么葉子?粽葉怎么煮?以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了,希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭6宋缂磳⒌絹?,趕快準備準備包粽子吧!