香椿，又叫香椿芽、香椿頭、香椿尖，被稱為“樹上蔬菜”。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦性寒，有清熱**、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外，香椿中還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中****的珍品。

1、香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。

2、含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

3、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作調(diào)味用，如小炒香椿芽、涼拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都別有風(fēng)味。

1、健脾開胃：香椿含有的香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。

2、抗衰老：香椿含有維生素E和等物質(zhì)，有抵抗衰老和的作用，所以香椿享有“助孕素”的美稱。

3、清熱**：香椿具有清熱、**、利尿等功效，是**腸炎、腎炎、痢疾的輔助食療方。

4、驅(qū)蟲療癬：香椿含有楝素，具有抗菌**，殺蟲的作用，其揮發(fā)出的氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲無法附著在腸壁上，從而被排出體外?？捎弥位紫x病、瘡癬、疥癩等病癥。

5、收斂止?。合愦痪哂性餄袂鍩?，收斂固澀的功效，可用于久瀉久痢，腸*便血，崩漏帶下等病癥。

6、美容養(yǎng)顏：香椿含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)肌膚彈性、滋潤肌膚的作用，是美容養(yǎng)顏的理想食品。

香椿炒雞蛋：打入幾個雞蛋，將切碎的香椿加進(jìn)去，再加調(diào)料，入鍋清炒即可，出國后金黃美味。

香椿煎餅：切碎的香椿中打入幾顆雞蛋，在加入水和面，攪成糊狀，加入調(diào)料，做出的煎餅帶有香椿的香味，并且不失香椿的營養(yǎng)價值。

涼拌香椿青辣椒：切碎的香椿和切碎的青辣椒用鹽腌半小時左右，加入調(diào)味料，營養(yǎng)價值很高的一道涼拌菜。

香椿末：如果香椿老了，可以洗干凈晾干之后研磨，和姜粉?；ń贩垡粯拥模牌饋?，炒菜的時候就可以撒一些，即可吃到香椿的香味。

腌制香椿：腌制起來可以儲存一段時間再吃，將香椿洗凈晾干，鹽分充分滲入，放入密封的容器里，3~5天就可以吃了，而且能夠儲存很長一段時間，所以喜歡吃香椿的朋友可以多腌制一些留著吃，腌制的時候可以加入其它調(diào)味料。

香椿吃了有什么好處？香椿有什么功效與作用？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。過敏性體質(zhì)或抵抗力較差的人不宜食用香椿芽，如果出現(xiàn)強(qiáng)烈過敏反應(yīng)，應(yīng)立即就醫(yī)。