1.把人造肉用水泡十五分鐘左右。

2.泡軟后，撈出，控干水分待用。

3.準(zhǔn)備好洋白菜紫甘藍(lán)。

4.把洋白菜和紫甘藍(lán)，切成大小比較均勻的片。

5.把瘦豬肉也切成片，用料酒、生抽和淀粉拌好待用。

6.蔥姜蒜洗凈切好。

7.熱鍋放油，先炒瘦豬肉。

8.肉變色后,放生抽、料酒、蔥姜蒜。

9.加入泡好的素肉

10.加入洋白菜和紫甘藍(lán)。

11.加入適量鹽、加入味精即可。

在菜肴應(yīng)用方面

以植物組分為原料制成的素肉制品因具有均勻的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，類似動(dòng)物肉的口感、特性和烹飪屬性，可廣泛應(yīng)用于涼拌菜及經(jīng)煎、炒、烹、炸處理的各類菜肴中。由于素肉制品通常以大豆組織蛋白等低成本、高營(yíng)養(yǎng)組分原料制成，不僅可滿足素食主義者的偏好，同時(shí)還可迎合“三高”人群的需求，以其替代肉制品，不失為一種的選擇。

在肉制品應(yīng)用方面

素肉制品因具有良好的吸水性和保油性，在添加到肉制品的過(guò)程中，不但不會(huì)改變產(chǎn)品特性，還可以提高蛋白質(zhì)含量和顆粒完整性，是非常理想的肉制品添加物。已有人將大豆組織蛋白素肉添加到肉丸、餃子及肉腸等食品中替代瘦肉使用，通過(guò)與動(dòng)植物蛋白配合食用，大大提高了蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。

在方便食品應(yīng)用方面

將素肉制品應(yīng)用于方便食品中不僅能滿足人們感官需求，同時(shí)可為食用者提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。素京醬肉絲、素啤酒鴨、素魚香肉絲、素梅菜扣肉等方便菜肴均為此類食品的典型代表。該類食品食用方便，可即開(kāi)即食或通過(guò)簡(jiǎn)單加熱、熱水浸泡等方式達(dá)到食用要求，正越來(lái)越受快節(jié)奏生活人群的歡迎。人們熟知的方便面素肉料包即是由這種素肉制品制作而成。

在休閑食品應(yīng)用方面

隨著消費(fèi)者對(duì)休閑食品數(shù)量和品質(zhì)需求的不斷增加，低脂肪、低糖、低添加劑、高蛋白質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)素、高纖維含量成為營(yíng)養(yǎng)、健康、美味休閑食品的發(fā)展方向。素肉制品蛋白質(zhì)含量高、富含多種礦物質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽及微量元素，不含脂肪，具有仿肉口感、風(fēng)味吸附力強(qiáng)等特點(diǎn)，是制作營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味各異的各類休閑食品的上好之選。植物蛋白素肉在中國(guó)臺(tái)灣和日本，已成為消費(fèi)者的休閑食品。

在營(yíng)養(yǎng)保健食品應(yīng)用方面

素肉制品是以植物組分為原料精制而成的仿肉食品，依照其生產(chǎn)原料不同，富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各不相同，或高蛋白質(zhì)、低脂肪、無(wú)膽固醇，或富含膳食纖維、植物多糖、多種礦物質(zhì)、維生素等。在為消費(fèi)者提供充足營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，有效避免了因食用動(dòng)物肉制品帶來(lái)的不健康隱患，對(duì)于患有心血管疾病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、高血壓、肥胖癥等疾病的病人具有輔助**作用，因此可廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)保健食品及食譜中。

素肉是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食，通常以植物蛋白為主要原料，通過(guò)包括擠壓蒸煮等現(xiàn)代食品加工工藝在內(nèi)的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過(guò)美拉德反應(yīng)或添加肉味香精來(lái)形成類似于肉的風(fēng)味。

食用前用開(kāi)水浸泡素肉20-30分鐘，待發(fā)開(kāi)后，擠干水分，將素肉加工成需要的形狀，可涼拌，熗拌，入餡，炒，炸，涮，素肉本身已是熟食品，可放心食用。一般用孜然，味精，略微放一點(diǎn)辣椒，味道**。

素肉是代替肉食很好的選擇，是很多人都喜歡吃的一種食物，那素肉怎么做呢？其實(shí)素肉的做法很多種，不管是在做菜方面，還是在休閑食品方面，都有很好的作用，頗受人們的青睞。