干煸蕓豆

1.蕓豆擇好洗凈，鍋內(nèi)熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用

2.鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜絲、蔥蒜末、豬肉末

3.倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、醬油、糖、麻油調(diào)味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了

蕓豆燉土豆

1.將土豆去皮、洗凈、切大塊備用。蕓豆掐去兩頭洗凈并掰成小段備用

2.鍋內(nèi)放入油，下入洋蔥炒香后加入土豆和蕓豆煸炒到蕓豆都變成綠色且變軟，下入大醬繼續(xù)煸炒出醬香，下入大料、鹽、糖和一小碗水開(kāi)始燜燒至水分收干

3.把蒜切成末放入鍋內(nèi)，再加入雞精拌勻即可

東北亂燉

1.排骨開(kāi)水淖一下，撈出待用。也有的叫飛水

2.砂鍋提前放水燒熱，不必?zé)_(kāi)，把飛水的排骨放入砂鍋燒開(kāi)后小火半小時(shí)。真正的做法是排骨不煮，直接燉，這樣很費(fèi)時(shí)間，所以我把排骨煮到熟而不爛再用。撈出一部分待用，其余的繼續(xù)燉排骨湯。

3.茄子蕓豆洗凈撕成段或條

4.準(zhǔn)備蔥姜蒜

5.小土豆去皮略微改刀切塊

6.玉米洗凈砍成小塊

7.有東北大醬*好，沒(méi)有的就用黃豆醬加生抽撈出代替

8.熱鍋放油燒熱，放姜片煸炒

9.放入土豆炒至表面金黃

10.放排骨翻炒幾分鐘，排骨表面也金黃

11.放茄子和蕓豆，放玉米

12.熱水（提前燒好），與菜持平，若是生排骨，需多加水。倒入加醬油的黃豆醬

13.放蔥蒜

14.大火燒開(kāi)后七八分鐘，轉(zhuǎn)小火，湯汁剩余三分之一，?；?/p>做法四

蕓豆面

1.細(xì)面條抖散直接放進(jìn)蒸盤(pán)，蒸鍋上汽后入鍋，大火蒸10分鐘，拿出蒸盤(pán)將面條抖散，再次入鍋，繼續(xù)大火蒸3分鐘左右；蒸好的面條再次抖散，一定要抖得完全散開(kāi)，可以加幾滴香油防粘

2.蒸面條的時(shí)候，準(zhǔn)備配料：扁豆，將蕓豆掰成段兒

3.五花肉和瘦肉分開(kāi)切成片；蔥姜切末

4.大蒜切末；起炒鍋，熱鍋入涼油，下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，邊緣卷曲，表面焦黃

5.再加入瘦肉片，煸炒至變色；加入蔥姜末和一半蒜末，煸炒出香味兒

6.加入蕓豆，轉(zhuǎn)大火，煸炒至蕓豆顏色鮮艷；加入料酒、生抽和老抽，煸炒至蕓豆上色

7.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)蕓豆約1厘米左右，水可以稍多一點(diǎn)兒；翻炒均勻，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜燉至蕓豆約7、8成熟

8.打開(kāi)鍋蓋，翻炒均勻，并盛出一小碗湯汁備用；用鍋鏟將蕓豆略攤平

9.將面條均勻平鋪在蕓豆上，蓋上鍋蓋燜，過(guò)程中適時(shí)開(kāi)鍋檢查，別燜糊了；待湯汁基本收盡后關(guān)火，均勻淋入事先盛出來(lái)的湯汁

10.同時(shí)加入另一半蒜末，并少許鹽和雞精調(diào)味，用兩雙或更多筷子，左右開(kāi)弓，上下翻動(dòng)，大力拌勻即可

蕓豆怎么做好吃？蕓豆的種類(lèi)多種多樣，蕓豆的做法也是多種多樣，看了小編的介紹，你學(xué)會(huì)了多少呢？要時(shí)刻相信這樣一句話：沒(méi)有你做不到的，只有你想不到的。