主料

豆腐400克

調(diào)料

食鹽3克，蔥1棵，生抽5克，老抽3克，香油少許，水淀粉半碗，白糖3克，植物油適量

做法

1.蔥切片、豆腐切塊備用。

2.鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用。

3.鍋中留底油加入蔥片爆香。

4.調(diào)入生抽、老抽、糖翻勻。

5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水（或高湯）微燉兩分鐘，淋入水淀粉、香油、適量鹽（因為生抽老抽均有咸度，鹽要少加），中火收汁。

主料

大蔥（1根）北豆腐（1塊）

做法

1.大蔥一根，收拾干凈后切滾刀段。

2.北豆腐一塊切塊或者片備用。平底鍋燒熱后，放適量的花生油。

3.油熱后放切好的大蔥，中火煸炒。

4.待大蔥開始變軟時放切好的豆腐，繼續(xù)中火煸炒。待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋了。

小竅門：

1.要想這個菜好吃，關(guān)鍵在于要舍得放蔥！

2.一定要先將大蔥爆香再放豆腐，這樣炒香豆腐的過程就像是在用蔥油煎豆腐一樣，你想他不香都不行。

豆腐不要切太厚，不容易入味，也不要切的太薄哦，厚一些的薄片即可。

豆腐*好選用北豆腐。

豆腐很容易吸水，但不要放太多水進(jìn)去，會沖淡蔥香。

在煎大蔥蓋豆腐的時候用中小火，慢慢的讓蔥香滲透到豆腐中去。

大蔥當(dāng)然章丘的*好，口感好，沒有的話其它蔥也可以，只是味道沒有那么濃郁。

不需要添加太多其它的佐味料，要的就是簡簡單單的美味。

上文內(nèi)容就是對大蔥燒豆腐的做法介紹，大蔥燒豆腐，咸鮮，略微發(fā)甜，是*愛的傳統(tǒng)家常菜之一。大家感興趣的可以嘗試烹制哦。