肉末粉條：1.將粉條用開水煮10分鐘后用涼水泡5分鐘取出切段，牛肉或豬肉切成丁，香菜洗凈切段，蒜拍碎，姜切末2.鍋內(nèi)加適量油燒熱，將肉丁放入滑散至變色，加蒜碎，姜末熗鍋，繼續(xù)加味極鮮，翻炒，再加燙過的粉條炒勻上色，*后加鹽，高湯精，感覺湯汁收干可以少點些水，出鍋前加香菜段。喜歡食辣者也可在熗鍋時加紅尖椒，此菜特點是粉條滑而鮮，加之調(diào)味料物的搭配，也是很下飯的一道菜。

粉絲豆腐湯：1.娃娃菜清洗干凈，瀝去水分，對半剖開，切成4cm長的段。龍口粉絲用溫水泡軟。北豆腐切成2cm見方的塊2.鍋里倒入足量水，加入切好的豆腐塊，大火煮開后，放入泡軟的粉絲和切好的娃娃菜，再次煮滾后，轉(zhuǎn)小火，燉煮6分鐘，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

龍口粉絲是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，其生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)史料記載，龍口粉絲已有三百多年的歷史，*早產(chǎn)地是招遠，以后逐漸發(fā)展到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地。龍口粉絲的出口*早可追溯到一百多年前，一九一六年龍口港開埠后，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，這時招遠、龍口生產(chǎn)的粉絲，絕大多數(shù)賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因而得名龍口粉絲。因其原料好，氣候適宜，加工精細，因而產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異，被稱為“粉絲之冠”。

2002年龍口粉絲獲得原產(chǎn)地保護。按規(guī)定，在招遠、龍口、蓬萊、萊陽、萊州（上述五市均是煙臺下屬的縣級市）地域內(nèi)的粉絲生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)審核批準后，可以使用“龍口粉絲”原產(chǎn)地域保護。龍口粉絲的國家標準規(guī)定，只有用綠豆或豌豆加工的粉絲，才能稱為“龍口粉絲”。

真正的龍口粉絲絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調(diào)時入水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼。而且根據(jù)現(xiàn)行的國家標準，龍口粉絲在生產(chǎn)過程中不能使用任何添加劑。龍口粉絲能做20多種中西菜肴，具有消暑爽神、健康益壽之功能，是家庭及飲食業(yè)界的熱煮涼拌之佳品。

“龍口粉絲”已經(jīng)成為我國優(yōu)質(zhì)粉絲的代名詞，它以良好的知名度、美譽度和忠誠度征服了全國的消費者。由于經(jīng)濟利益驅(qū)使，個別個體作坊主和原產(chǎn)地以外的粉絲企業(yè)，打著“龍口粉絲”的旗號生產(chǎn)所謂的龍口粉絲。這些企業(yè)摻雜使假、以假亂真，嚴重擾亂了市場秩序。

那么如何選擇正宗的龍口粉絲呢？2008年12月1號實施的國家標準《G***19048-2008地理標志產(chǎn)品龍口粉絲》中規(guī)定：龍口粉絲地理標志產(chǎn)品保護范圍只包括山東省煙臺市境內(nèi)的龍口市、招遠市、蓬萊市、萊陽市、萊州市。

請消費者在購買龍口粉絲時，不要只貪圖便宜，一定要看清產(chǎn)地、廠址，選好品牌、認準商標。

檢驗龍口粉絲質(zhì)量的四步法，即：一查二看三捏四煮。

**步：查

查看粉絲是否出自正規(guī)的廠家，是否有QS標志。同時要注意查看粉絲的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

**步：看

對比粉絲的白度和亮度，正宗的龍口粉絲的白度和亮度適中，粉絲呈透明或半透明。太白則有可能是加入了漂白劑。

第三步：捏

在前兩步?jīng)]有問題的前提下，用手輕捏整袋粉絲，正宗的龍口粉絲，柔韌有彈性；如果粉絲酥脆、有斷條，說明質(zhì)量不好。

第四步：煮

這*后一步也就是耐煮性的測試了。將粉絲在沸水中煮40分鐘，粉絲如果不斷條，則證明為正宗龍口粉絲。

龍口粉絲怎么做好吃？龍口粉絲品質(zhì)如何？龍口粉絲的質(zhì)量如何鑒別？以上就是相關(guān)介紹了，龍口粉絲在我們的日常生活中占有極好的地位，擁有很不錯的口碑！具體怎么做？怎么鑒別？希望以上介紹可以對大家有所幫助！