餃子是我們中國獨有的美食之一，餃子種類繁多，蝦仁餃子就是其中好吃的一種，蝦仁餃子餡的做法可是蝦仁餃子的靈魂所在，很多人都愛吃蝦仁餃子，但是不知道蝦仁餃子餡的做法，今天我就給大家介紹一下蝦仁餃子的做法!

主料：蝦仁80g， 肉泥180g.

輔料：油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，糖適量，胡椒適量，老抽適量，生抽適量，雞蛋適量，蠔油適量。

做法：

1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。

2.蔥姜切未。注：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當(dāng)然是小蔥香了。

3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。

4.全部攪拌均勻備用。

5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。

6.打水?dāng)嚲?。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。

7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。

8.拌好的蝦仁餡料*適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。

9.用餃子皮包起蝦仁餡，一個個蝦仁餃子就做好了!

以上就是蝦仁餃子的做法，大家在做的時候要注意拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。