《中國居民膳食指南》中**次提出了“300克牛奶計劃”，建議我國居民每人每天飲奶300克或相當(dāng)量的乳制品。根據(jù)相關(guān)飲食調(diào)查，我國居民日均奶攝入量仍不足，主要有4 個原因：

1.消費者對飲奶和營養(yǎng)知識匱乏，認為奶是營養(yǎng)品，只有老人兒童才需要喝，而成人不需要喝。

2.飲奶習(xí)慣沒有養(yǎng)成。部分人認為奶是早晨喝的。還有部分人存在乳糖不耐受的現(xiàn)象，喝奶之后會感到不舒服，因此不習(xí)慣喝奶。

3.奶類資源較少，無法滿足需要，尤其是在農(nóng)村。

4.謠言打擊了消費者的信心。在社會上，關(guān)于牛奶含有激素、牛奶致癌的謠言一直存在，使很多不明真相的消費者對牛奶比較忌憚。

奶是天然營養(yǎng)食物，是平衡膳食中重要食物品類，它有區(qū)別于其他食品的三個特點：

1.提供優(yōu)質(zhì)的蛋白。奶不但天然、營養(yǎng)豐富，而且環(huán)保、可持續(xù)，這一點是其它食物難以比擬的。無論成人還是兒童，優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量要占到所攝入蛋白質(zhì)的一半以上，奶就是非常好的食物，喝300克奶就能達到15%-20%的攝入量標準。

2.提供B族維生素、鋅、硒。B族維生素、鋅、硒具有提高智力、調(diào)整神經(jīng)的作用，喝300克奶就能達到標準攝入量的10%-32%。

3.提供鈣。奶中的鈣含量非常豐富，100克奶中約含有100毫克鈣，我們國民鈣的攝入量非常低，如果能攝入300克奶，鈣的攝入量就能達到標準攝入量的1/3，這是個特別可觀的數(shù)字。所以說，奶是非常好的營養(yǎng)寶礦。

市面上有各種奶及奶制品，如牛奶、羊奶、奶粉、酸奶、奶酪等。各種奶制品有不同的特點，不合理的選擇不僅會使營養(yǎng)得不到吸收利用，還可能對身體產(chǎn)生不良影響。

那我們該如何選擇呢?

牛奶

富含脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、水等成分

(1)緩解疲勞。

(2)鎮(zhèn)靜**。

(3)美容護膚、延緩衰老。

(4)強壯骨骼。

羊奶

富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A和維生素B等成分

(1)具有延緩皮膚衰老、增加皮膚彈性和光澤的功效。羊奶外敷面部，還具有去色斑的美容功效。

(2)具有預(yù)防、減輕感冒、支氣管炎、胃腸潰瘍等功效。

馬奶

富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鉀、鈉、維生素A、維生素B1-B2、維生素C、尼克酸等多種成分

具有補虛強身、潤燥美膚、清熱止渴的功效。

水牛奶

富含蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)、維生素A、鐵、鈣、磷等多種成分

被認為是*好的補鈣、補磷食品之一。

選羊奶還是牛奶?

羊奶的脂肪含量比牛奶稍高，而膽固醇含量略低，不過食源性膽固醇并未被科學(xué)實驗證明會對人體產(chǎn)生副作用，所以膽固醇并不是一種需要刻意降低的因素，所以不必因此改喝羊奶。羊奶里維生素A較牛奶高，不過即使這樣也依舊不能作為**中維生素A 的主要來源。因此對于健康成年人，羊奶和牛奶營養(yǎng)方面的差別并不大。

而對于牛奶過敏、不耐受或是感覺難消化的人則可以試試羊奶，其蛋白質(zhì)和脂肪結(jié)構(gòu)不同，可能會改善相應(yīng)的過敏和難消化癥狀。

鮮奶

鮮牛奶經(jīng)過過濾、加熱殺菌后，分裝出售的飲用奶。

營養(yǎng)價值與鮮牛奶差別不大，市售消毒牛奶常強化維生素D等。

奶粉

全脂奶粉，即鮮奶消毒后，除去70%-80%的水分，采用**干燥法，將奶粉制成霧狀微粒。

生產(chǎn)的奶粉溶解性好，對蛋白質(zhì)的性質(zhì)、奶的色香味及其他營養(yǎng)成分影響很小。

脫脂奶粉，即生產(chǎn)工藝同全脂奶粉，但原料奶經(jīng)過脫脂的過程。由于脫脂使脂溶性維生素損失。

此種奶適合于腹瀉的嬰兒及要求少油膳食的患者。

調(diào)制的奶粉，即以牛奶為基礎(chǔ)，按照人乳組成的模式和特點，調(diào)制而成。

使各種營養(yǎng)成分的含量、種類、比例接近**。

酸奶

將鮮奶加熱消毒后接種嗜酸乳酸菌，經(jīng)30℃左右環(huán)境中培養(yǎng)，經(jīng)4-6小時發(fā)酵制成。

(1)該制品營養(yǎng)豐富，容易消化吸收、可刺激胃酸分泌。

(2)防止**胺類對人體產(chǎn)生不利的影響。

(3)適合消化功能不良者、嬰幼兒和老年人適用。

奶酪

一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵奶制品來制作的。

(1)可以保健。

(2)奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值更豐富。