茄子有降血脂的功效，其營養(yǎng)也很豐富，但茄子生吃會有明顯的澀味，茄子*好不要生吃因為茄子性寒，含有一些有毒的堿性物質(zhì)，生吃的話很容易引起腹痛腹瀉如果一定要生吃的話，那一定要是剛摘下來的。二、生吃茄子有什么好處：

涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣，能使血管變?nèi)彳洠喑郧炎佑兄跍p少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。茄子還能減肥，如果是炒之類的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果經(jīng)常做飯的話就應該知道，做茄子還要多放點油。想減肥的話，就生吃茄子，皮削掉，不削皮涼拌味道也不錯。(是沒有削皮吃)茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護血管。中醫(yī)認為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、**寒熱、祛風通絡和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、**、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草*，并且在紫茄子中含有較豐富的VPP。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動脈硬化等疾病。三、大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和**癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有**作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。

茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。

預防茄堿中毒的*好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。