防腐劑本身會(huì)造成身體危害嗎?

凡是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的防腐劑都經(jīng)過了安全性評(píng)價(jià),規(guī)范使用不會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來?yè)p害。

一種化學(xué)物質(zhì)要想成為防腐劑,需要經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)來保障安全,在實(shí)驗(yàn)過程中已經(jīng)考慮了長(zhǎng)期、大量食用的后果,這個(gè)“大量”可以形容為“把防腐劑當(dāng)飯吃”。而“長(zhǎng)期”更是以“終生”、“每天”的長(zhǎng)度和強(qiáng)度來衡量,作為制定標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù),因此只要按標(biāo)準(zhǔn)使用,其安全性不足為慮。合理使用防腐劑是安全的,反而是沒有防腐劑,更容易引發(fā)問題,比如說一些食品從生產(chǎn)、流通、銷售到食用的周期較長(zhǎng),而微生物在其中很容易生長(zhǎng)繁殖、產(chǎn)生**,例如花生發(fā)霉能夠產(chǎn)生毒性為*霜的68倍的*****B1,對(duì)健康的危害更大。從這一角度講,防腐劑能夠使我們的食品更安全。合理使用才是關(guān)鍵。

但是,現(xiàn)在有一些不法商販,濫用防腐劑,或是使用防腐劑來掩蓋食品的質(zhì)量缺陷,這屬于違法違規(guī)行為,無論對(duì)健康有害沒害都需要嚴(yán)厲打擊!

抗老化、抗氧化這樣的詞匯經(jīng)常出現(xiàn)在美容廣告里,但食品為什么要抗氧化呢?因?yàn)檠趸瘯?huì)降低食品的色香味品質(zhì),簡(jiǎn)單來說就是引起食品變質(zhì),比如以前食用油、麻花、堅(jiān)果等食品經(jīng)常會(huì)有哈喇味,還有蘋果咬一口,過一會(huì)兒果肉變色了都是因?yàn)楸谎趸恕?/p>

而食品抗氧化劑能夠起到延遲或是阻礙氧化的作用。目前正在使用的抗氧化劑有很多種,按其來源可以分為化學(xué)合成的抗氧化劑和天然的抗氧化劑。天然的抗氧化劑例如維生素C、維生素E以及形成荼葉色香味,具有抑菌等多種保健功效的茶多酚等。

化學(xué)的抗氧化劑例如主要用于食用油脂、餅干等食品中的***基茴香醚(BHA)和二***基甲苯(***)等。合理使用抗氧化劑不僅可以延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期,還能給消費(fèi)者帶來更健康、更安全的食品。