一、酸辣蕨根粉

材料

蕨粉，碘，鹽，醋，香辣醬，蔥花

做法

1.蕨粉用開水煮上7-8分鐘，換涼水沖一下。

2.我*愛的調(diào)味料：勺子里是水煮魚的香辣醬！還有蔥花。

3.加上主要的調(diào)料，再撒碘鹽，澆點***辣蕨根粉！

二、涼拌酸辣蕨根粉

材料

蕨根粉100克

生抽1湯匙（15ml）

米醋3湯匙（45ml）

白糖2茶匙（10克）

鹽1/2茶匙（3克）

大蒜2瓣

青紅椒各一根

紅油1湯匙（15ml）

油炸花生米20顆

做法

1）將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。

2）用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。

3）大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

4）將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調(diào)料碗中拌勻，*后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。

三、酸辣蕨根粉

材料

蕨根粉1小把，大蒜2瓣，指天椒2根，蔥花2棵，香菜1棵，生抽10ml，醋10ml，花椒油（或是辣椒油）適量，鹽少許，白芝麻少許

做法

1.蕨根粉先用熱水浸泡10分鐘，然后放入鍋中煮2—3分鐘至無硬芯后撈出，過涼水并瀝干水分

2.大蒜去皮切碎、指天椒、蔥花和香菜洗凈切碎后放入一個小碗里，并加入生抽、醋、花椒油、鹽，芝麻攪拌均勻成為調(diào)味汁

3.把瀝水后的蕨根粉放入大碗里，再把調(diào)味汁淋在上面拌勻即可食用。