木桶水滑肉是我吃過(guò)的的一道菜了，該菜品肉質(zhì)鮮嫩、美味，湯汁濃香，里面加有各種菌類(lèi)食物，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。每次去飯店吃飯總是忘不了點(diǎn)這樣一道菜。下面將木桶水滑肉的做法告訴大家，我們一起努力，在家也能做出大飯店的口味哦。

　　主料：豬里脊
　　輔料：銀耳、野山菌、木耳、雞蛋1個(gè)。
　　料頭：香蔥花、洋蔥絲、八角。
　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、雞精、面油（要知此為何物，且看后面注釋?zhuān)?
　　做法：
　　1.下娘里脊肉切成撥片，用蛋清、粉芡上漿，鍋里清水燒滾，離火，倒入肉片滑熟。
　　2.將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。
　　3.鍋內(nèi)放少許油，將洋蔥絲、八角炸香，加入雞湯，燉出洋蔥的香味。
　　4.然后撈出洋蔥絲，放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片。
　　5.加入各種調(diào)料，把面油和進(jìn)去，撒上香蔥花即可。
　　秘訣：
　　1.面油要適量，否則湯太濃。
　　2.滑肉時(shí)水要先燒開(kāi)，然后離火再下肉片。
　　注：這里所謂的面油，就是用油炸出的面糊，像打稀飯一樣攪在湯里會(huì)增添很多香味。它的做法是先在鍋里加適量油，燒至7成熱，然后下入白面粉，炸出面香。