今天給大家?guī)硪豢詈唵斡譅I養(yǎng)美味的的早餐～雞蛋手抓餅，做好的手抓餅金黃酥脆，一口咬下去真的是酥的掉渣！那么手抓餅的醬怎么調(diào)？

手抓餅的醬主要有番茄醬、沙拉醬、甜面醬、辣醬四種。

1番茄醬呈鮮紅色醬體，西紅柿醬的另外一種叫法，酸甜可口，可增進食欲，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。

2沙拉醬是由植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成，沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”

3甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，甜面醬老少皆宜。

4辣醬是辣椒混雜其他其他各種材料熬制而成。

一、番茄醬：

材料：番茄700克，檸檬1個，冰糖100克

1、準備一鍋熱水(60度左右即可)，將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見番茄自動脫皮了;

2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉，以免影響口感;

3、番茄先切大塊，再打碎，這么做是為了避免在切的過程中損失太多的汁水;

4、番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋;

5、熬至番茄汁粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。

二、沙拉醬：

材料：雞蛋黃1個，食鹽少許，植物油250克，白醋25克，糖粉25克

1、蛋黃打入無水無油的碗中，加糖粉，鹽，用打蛋器打發(fā)，打到蛋黃體積變大顏色變淺;

2、加入少許植物油繼續(xù)攪打，當油和蛋黃完全融合后繼續(xù)加入少量的植物油攪打;

3、上一步反復多次，蛋黃會越來越濃稠越來越難打;

4、此時加入一小勺白醋，攪拌均勻(加入白醋后蛋黃醬會變稀);

5、重復2-4的步驟直到油和醋都添加完，沙拉醬就做好了。

三、甜面醬

1、放一點色拉油在鍋內(nèi)作底油以免面糊沾鍋(最好平底鍋，受熱均勻)。

2、兩勺面粉，六勺水。面粉與水的比例1：3。加入40克“十三香”調(diào)味料(實際用量可視口味適當調(diào)整)，用小火慢慢順一個方向攪拌成半干半稀，注意不要結(jié)塊。

3、然后加入1勺老抽醬油攪拌調(diào)色，再加入1勺白砂糖(實際用量可依口味自行調(diào)整)，半勺鹽，繼續(xù)煮2分鐘，繼續(xù)燒到似開非開的時候關(guān)掉火。

4、可放入適量味精、雞精攪勻。5、最后利用余溫放半勺色拉油攪勻(防止甜面醬放入瓶后結(jié)塊)。即可冷卻后入瓶封裝。

四、辣椒醬：

材料：中紅辣椒2斤，生姜1個，鹽30~40克左右，花椒粉適量，雞精適量，菜籽油60~70克

1、辣椒洗干凈，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或干凈毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊;

2、把辣椒和姜一起放進食物粉碎機里攪打碎，然后將所有打碎的辣椒倒進大鍋里;

3、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發(fā)干了就可以了，放涼后就裝進玻璃瓶保存。

1、培根：由精選的瘦肉型鮮豬肉制作而成的培根十分適合中國人的口味，吃起來不油膩，但是口感卻非常香，和其他食材搭配起來也很合適。

2、火腿片：不少人喜歡在手抓餅中添加火腿片，火腿片算是比較傳統(tǒng)的一種中國人愛吃的食物了，小時候啃香腸的味道還記得嗎?就是這個味兒!火腿和松脆的手抓餅是絕配。

3、肉松：肉松加入手抓餅中一起吃會有一種西點的口感，而且本身肉松營養(yǎng)價值很豐富，還是充饑好零食，因此更是受到人們喜愛。但是肉松吃完可能會有點口渴，要補足水分。

4、芝士片：芝士片也是手抓餅最討喜的配料之一，芝士在手抓餅制作好后夾入其中，溶化后的芝士給手抓餅添加了香濃的口感，特別好吃。

5、雞扒：手抓餅的內(nèi)餡兒雞扒一般都是由去骨的雞腿肉制作而成的，加入黑椒的雞扒更是美味。

手抓餅的營養(yǎng)價值主要在于其是小麥粉制成的食品，小麥本身的營養(yǎng)價值很高。南方通常比較少吃小麥制品，其實小麥所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。如果缺少維生素B，人體的細胞功能馬上降低，容易引起代謝障礙，這時人體會出現(xiàn)怠滯和食欲不振。多吃小麥食品不僅有助于提高腸胃吸收消化的功能，對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用未精制的小麥能緩解更年期綜合癥;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者則適宜食用浮小麥。此外，手抓餅中通常還會添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，這些食材也都各有各的營養(yǎng)成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。

多少年過去，手抓餅脫胎換骨。長期宅家日益增長的廚藝，早已擋不住小天才們搗鼓手抓餅的步伐。以上就是為大家介紹的手抓餅的醬怎么調(diào)。