炸藕盒是博山的特色小吃，味道香酥嫩爽。將藕片去皮切片，每兩片不完全切開，形成藕夾，中間放肉餡，被兩片藕合夾在一起，故稱作藕盒。那么炸藕盒的藕要焯水嗎？

炸藕盒的藕要焯水嗎

1.如果是七孔藕，水分含量低，不會(huì)很脆，做藕盒時(shí)一刀切下去不容易切壞，那么可以不焯水。

2.如果九孔藕，水分含量高，一般質(zhì)地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中間夾肉餡，如果藕片太脆，就容易導(dǎo)致藕夾成功率低，所以建議先將整段蓮藕先焯水一遍，然后再切。可以增加藕的韌性，這樣做出來的藕夾成功率就很高了，而且口感也會(huì)比較軟糯。

建議先用水煮一下。

因?yàn)樯徟阂话惚容^脆，如果不煮的話很難夾上肉餡，所以建議先將整段蓮藕用水煮幾分鐘，然后再切，這樣做藕盒就非常方便了，不過，其實(shí)冬天很多蓮藕含水量較低，不事先用水煮也是可以用來制作藕盒的，但很多人分辨不出蓮藕的種類。

第一步：先來做肉餡，把七分瘦三分肥的五花肉攪打成肉餡，加入醬油，鹽，雞精攪拌均勻。

第二步：再加入蔥末，姜末充分拌勻即成，肉餡里不需要再加入花生油。

第三步：蓮藕洗凈去皮，切成藕夾，也就是和切藕片差不多，只是兩片之間別斷開，我除了做藕盒還做了一些土豆盒，也是很好吃的。蓮藕在做藕盒的時(shí)候，是不用再焯水的哦，炸熟就可以，焯了水反而口感不好了。

第四步：兩片蓮藕之間不要切開，和一個(gè)夾子一樣，藕片不要切得太厚，太厚了容易炸不透也不好吃。

第五步：把藕夾中放上肉餡，用手捏緊，這樣藕盒坯子就做好了。

第六步：面粉和玉米淀粉的比例是1：1的比例，然后加入全蛋和少許水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為面糊。淀粉和面粉一起，這樣炸出的藕盒才會(huì)酥脆好吃，不軟塌塌。

第七步：把藕盒坯子放入攪拌好的面糊中均勻的沾上面糊。

第八步：鍋里放入花生油燒到7成熱，放入裹上面糊的藕盒，中火炸制。這樣包裹起來，炸出后會(huì)成為一個(gè)酥脆的殼。

第九步：炸的過程中，會(huì)有油嘣出，注意別被嘣著，可以蓋上蓋子炸，炸制到金黃色撈出即成。

我最喜歡的就是藕盒，小時(shí)候過年的時(shí)候老媽會(huì)用一天地時(shí)間來炸制各種好吃的，蓮藕盒子就是其中的一種，吃起來酥脆鮮香，特別的好吃?，F(xiàn)在到了秋冬，蓮藕多的時(shí)候，我也隔三差五的就會(huì)做上一筐子，孩子也特別喜歡吃，每次都吃不夠。

其實(shí)炸藕盒算是北方的一種特色小吃啦，而且炸出來的藕盒在所里呢，并且里邊帶著滿滿的肉餡，吃起來真的非常的過癮，所以在日常生活當(dāng)中非常受北方人的歡迎，而且在過年過節(jié)的時(shí)候，好多家庭還喜歡自己，再加上一些藕和招待客人也非常不錯(cuò)。

把肉餡塞進(jìn)藕片中，熱鍋放油燒熱轉(zhuǎn)小火，把沾上面糊的藕合下油鍋炸到兩面金黃。以上就是為大家介紹的炸藕盒的藕要焯水嗎。