據(jù)專(zhuān)家的研究發(fā)現(xiàn)：醉雞它以黃酒或是紹興酒來(lái)做的，不但能去腥、解膩、添香、發(fā)色、增鮮，而且還具備了容易消化吸收的特點(diǎn)。所以，成了獨(dú)具風(fēng)味的江浙名菜。
紹興醉雞雞肉肥嫩油潤(rùn)，香糟芬芳撲鼻，具有鮮咸適宜，開(kāi)胃健脾的功效。
在浙江農(nóng)村，每到春節(jié)，幾乎家家戶(hù)戶(hù)的席上都有醉雞。這種雞肉酒香撲鼻，鮮嫩可口，食后回味無(wú)窮，是人們飲酒佐餐的佳品。
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