老人常說(shuō)要想長(zhǎng)壽,常吃羊肉，這句經(jīng)驗(yàn)之談并非空穴來(lái)風(fēng)，那么，羊肉火鍋可以經(jīng)常吃嗎？

一般不建議經(jīng)常吃羊肉火鍋。

羊肉火鍋雖然很滋補(bǔ)，但是不宜經(jīng)常吃，它營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，容易引起腸胃不適，可能出現(xiàn)消化功能紊亂的情況。吃太多的羊肉本就容易出現(xiàn)上火情況，羊肉性溫，以火鍋的形式配以各種香辛調(diào)料，會(huì)更容易引起口舌生瘡等上火情況。

一般情況下，在天氣轉(zhuǎn)涼特別是進(jìn)入冬天之后，人們就喜歡吃一些羊肉火鍋，但是要知道任何食物都不可以過(guò)量食用。羊肉本屬于滋補(bǔ)的食物，但羊肉性偏燥，過(guò)于頻繁或者或者過(guò)量吃羊肉火鍋，會(huì)導(dǎo)致上火，出現(xiàn)牙齦腫痛、喉嚨發(fā)炎等癥狀，因此不可以經(jīng)常吃羊肉火鍋。

1.菜市場(chǎng)買(mǎi)帶皮羊排，肉嫩多汁，而且容易軟爛。羊排一定要師傅現(xiàn)割，拒絕冷凍肉，肉質(zhì)主要是看顏色和聞氣味。

2.羊肉水沖干凈，切記要冷水下鍋，淹沒(méi)羊肉，不要蓋蓋子(去膻快)。放入小蔥結(jié)，兩片薄姜，倒入2平鍋鏟料酒，習(xí)慣性從熱鍋邊淋入。煮大概5分鐘左右，血沫煮出，撈起羊排用流水沖洗干凈，瀝干備用。

3.準(zhǔn)備一頭蒜，切成塊(拍蒜要更容易散，煮更容易入味)，姜5片，大蔥切段，香葉2片，八角2個(gè)，山奈4片，草果和白寇各6個(gè)(家里的用完了)，花椒一小把，干辣椒4個(gè)，桂皮小塊，陳皮小塊。

4.熱鍋冷油，鍋燒熱后倒入平時(shí)炒菜1倍的油，放入少許豬油，增香。4成熱倒入準(zhǔn)備的佐料小火炒香。

5.看到姜片被油煸干后，放入3勺子(用筷子挑起的量)，豆瓣醬炒出紅油，炒香，小火。

6.豆瓣紅油出來(lái)后，轉(zhuǎn)中火，倒入瀝干水分的羊排，翻炒至均勻上色，大致3分鐘后，倒入料酒2平勺，轉(zhuǎn)大火，倒入2瓶蓋白酒，沿著鍋邊淋入(倒入白酒不僅非常有效入膻，還能讓肉質(zhì)軟嫩)。繼續(xù)翻炒至收汁2分鐘，倒入生抽，少許白糖增鮮，翻炒。倒入醬油增色(醬油比較容易粘鍋，火不要太大)。翻炒均勻上色后，轉(zhuǎn)大火，倒入溫?zé)崴?千萬(wàn)不要倒冷水，肉會(huì)柴)。湯水必定淹沒(méi)羊肉，是多放一點(diǎn)，畢竟要煮2小時(shí)。大火煮開(kāi)后，撈出浮末。放入兩勺鹽，一勺胡椒粉，雞精一勺。蓋蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)(皮可軟爛)。

7.2小時(shí)出鍋，放入香蒜苗2根。

1.素食類：蘿卜、豆腐、娃娃菜、大白菜、菠菜、油麥菜、土豆、蓮藕、香菇、茼蒿、冬瓜、韭菜、金針菇、黃瓜、香菜等蔬菜;

2.葷菜類：魚(yú)丸、蝦丸、雞肉、豬肉、火腿、雞蛋、鴨腸等;

3.干貨類：干豆皮、腐竹、木耳、黃花菜、粉絲等。

優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短，肉不黏手，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)；脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。以上就是為大家介紹的羊肉火鍋可以經(jīng)常吃嗎。