豬肝是豬的內(nèi)臟，是很有營(yíng)養(yǎng)的，很多人不吃的，但是也有人是喜歡吃的，你知道做豬肝的時(shí)候，豬肝怎么煮？下面來詳細(xì)介紹。

首先人們要注意的就是豬肝要新鮮的味道才會(huì)比較鮮美的，然后就是清洗了，大家初步的清洗就是將豬肝表面的血水清洗干凈，然后大家用小刀將豬肝劃開幾個(gè)小的口子之后，這樣可以將豬肝內(nèi)部的血水徹底的清洗干凈。接下來人們?cè)跍亙?nèi)放上準(zhǔn)備好的調(diào)料，這些調(diào)料對(duì)于去腥是至關(guān)重要的，放上姜，蒜，蔥根等，再將已經(jīng)切成薄片的豬肝放入其中煮熟就可以食用了。

肝是體內(nèi)的毒物中轉(zhuǎn)站和器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

某些有毒物質(zhì)，隨血液進(jìn)入肝臟后，生成比原來毒性低的物質(zhì)，然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會(huì)積累代謝產(chǎn)生的毒素，如果不徹底清洗，可能會(huì)對(duì)健康造成危害。應(yīng)將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止，以徹底滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因?yàn)?，淡鹽水呈高滲狀態(tài)，通過滲透作用，能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)。

豬肝清洗干凈后，可加黃酒、醬油、干淀粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調(diào)料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地某些毒性物質(zhì)、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時(shí)，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時(shí)間。

豬肝怎么煮？通過以上內(nèi)容我們了解到豬肝的煮法，按照以上內(nèi)容可以煮豬肝，保證把豬肝煮著熟，而且好吃，大家可以按照以上的方法試一試。