老板魚大家都知道，老板魚魚肉卻極其好吃，骨脆肉嫩，味道鮮美，堪與牛肉干媲美。它的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美不說，全身沒硬刺也沒一片鱗，處理起來相當(dāng)?shù)暮唵?，但是不好惹，那么，老板魚怎么處理？下面來詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。

殺老板魚是非常簡單的，只需要一把鋒利的剪刀就可以輕松搞定。下面就為大家講解講解殺老板魚的方法，以及怎么處理老板魚才足夠干凈。

新鮮老板魚的殺法和處理方法：

殺老板魚很簡單，因?yàn)樗鼪]有魚鱗，腸子也很少。

1.把老板魚翻過來腹部朝上，用剪刀把它的肚子剪開，掏出內(nèi)臟。老板魚的魚鰓當(dāng)然也要去掉，因?yàn)轸~鰓都是很臟的。它的魚鰓就在兩邊的半圓處，直接剪掉就好了。

2、把殺好的老板魚拿到流水下沖洗干凈，它的肝也要留下來洗凈，因?yàn)轸~肝里有大量的魚油。

3、弄干凈的老板魚分切成大塊，放到開水鍋里氽燙，去掉難聞的氨水味。

4、現(xiàn)在的老板魚已經(jīng)很干凈了，表面上的粘液也沒有了，吃起來會更加的舒服?？纯催@個(gè)老板魚的肉質(zhì)是不是很新鮮呢，上面的軟骨也是可以吃的，像脆骨。

老板魚干的殺法和處理方法：

曬干的老板魚通常都是殺好的，有些甚至已經(jīng)切成了塊狀或條狀，直接泡發(fā)后就可以用來做菜了。有些整只的老板魚干可能沒有去除魚鰓，泡發(fā)后再剪掉魚鰓就可以了。

把買來的老板魚魚干放在清水或溫水里浸泡起來即可，浸泡的時(shí)間通常都比較久，具體時(shí)間與水溫及有沒有切開有關(guān)，水溫高則發(fā)的快些，切開的當(dāng)然也發(fā)的快些。我泡過切成條狀的老板魚干，用溫水大約泡了兩天左右才發(fā)透。

也可以先把老板魚用溫水泡3到4小時(shí)左右，然后上高壓鍋蒸20分鐘左右，蒸軟以后就可以用來做菜了。

（1）應(yīng)注意老板魚不宜放冰箱冷存，是買回來就吃哦。新鮮也是的~

（2）注意不吃有污染的老板魚；正常的魚固有的魚腥昧，污染了的魚除了外表異常外，氣味也異常

（3）注意不能生吃老板魚；一定要煮熟才吃?，F(xiàn)在很多人喜歡吃生魚片，很容易滋生寄生蟲，影響健康。

（4）注意肉變紅的老板魚；魚肉變紅、腐臭味大的魚，含組胺較多。容易導(dǎo)致中毒。

（5）還有注意患有以下疾病的人群應(yīng)少吃或不吃老板魚；痛風(fēng)患者，出血性疾病患者，肝硬化病人，結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)。

老板魚怎么處理？通過以上內(nèi)容我們了解到老板魚的處理方法，喜歡吃老板魚的朋友不必?fù)?dān)心不會處理老板魚了，按照小編介紹介紹的方法一定能處理好老板魚，把老板魚處理的干干凈凈。