春天是萬物復蘇的季節(jié)，一個保存方法不當就會出現發(fā)芽的情況，所以我們一定要特別的注意，那么鐵棍山藥能保存多久，鐵棍山藥發(fā)芽能吃嗎？

鐵棍山藥能放多久

放在常溫通風處保存，一般秋冬季可以存放6-8個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，兩個月內吃完，防止發(fā)芽或者變質。

鐵棍山藥發(fā)芽能吃嗎

江省農科院蔬菜研究所專家何圣米和蔬菜協會金會長表示：土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發(fā)芽就會產生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發(fā)了芽，也是不能吃的。

但山藥發(fā)芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。把發(fā)芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是沒有問題的。

但山藥和紅薯如果發(fā)了黑，就不要再食用了。

鐵棍山藥的保存方法

常溫通風避光陰涼處

正宗焦作鐵棍山藥質地密實，鮮貨很結實，（要不然怎么叫鐵棍山藥呢）因為河南焦作鐵棍山藥產區(qū)的土壤結構比較特殊，所以長出來的山藥也很結實，有韌性。并且煮出來以后口感干、面、甜、糯，久煮也不會散架。正因為山藥密度高，結實，所以放在常溫通風處保存，一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，兩個月內吃完，防止發(fā)芽或者變質。

冰箱冷藏

科學研究表明新鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的鐵棍山藥冷藏保存。為了保持口感帶皮保存，并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時候再洗凈可以程度的保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

小貼士：鐵棍山藥與水果隔開，因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯，會導致山藥加速生長并變質。

冷庫保存

冷庫保存法適合鐵棍山藥的大批量保存。鐵棍山藥倉庫其實就是一個恒溫庫，倉庫溫度常年在2到6度，河南焦作種植基地的鐵棍山藥出土后會及時的搬運至冷庫，這樣保證客戶朋友們常年都能購買到正宗的鐵棍山藥。這個主要適合河南焦作原產地的種植戶或者各地做鐵棍山藥批發(fā)零售的朋友。

山藥發(fā)芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭，把發(fā)芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是沒有問題的。以上就是為大家介紹的鐵棍山藥能保存多久，鐵棍山藥發(fā)芽能吃嗎的詳細情況。