糖醋蒜的制作原料比較少，且制作方法也比較簡(jiǎn)單，但有的人做出來的糖醋蒜卻會(huì)發(fā)軟，那糖醋蒜為什么發(fā)軟了？

可能是存放的過程中接觸到了空氣或者是沒有選新蒜。 制作完成的糖醋蒜在食用的時(shí)候發(fā)現(xiàn)變軟了，可能是因?yàn)橐环矫嬖陔缰铺谴姿獾臅r(shí)候，沒有將蓋子蓋好或者因?yàn)槠渌脑蚴固谴姿饨佑|到了空氣，從而導(dǎo)致糖醋蒜口感沒有那么爽脆，而是變得軟了。 另一方面可能是因?yàn)樵谥谱魈谴姿獾臅r(shí)候，選擇的蒜的品種，一般建議選當(dāng)季的新蒜，老蒜本身的硬度就比新蒜低一點(diǎn)，如果之后腌制的時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)比較容易就出現(xiàn)蒜頭發(fā)軟的情況，因此建議制作前的蒜頭品種要選擇好。

視情況而定。 如果只是因?yàn)樵谥谱魈谴姿獾臅r(shí)候使用是比較老的蒜，經(jīng)過一段時(shí)間的腌制以后，質(zhì)地變得比較軟了的話，如果沒有變質(zhì)、變味等情況，是可以選擇繼續(xù)食用的。 另一方面如果是因?yàn)樵陔缰七^程中糖醋蒜接觸了空氣，致使制作出來的糖醋蒜發(fā)軟，一般是不建議食用的，主要是因?yàn)樵诮佑|空氣的過程中，很可能落入了灰塵以及滋生出細(xì)菌，盡管沒有產(chǎn)生變質(zhì)，這樣的糖醋蒜食用后也不利于身體健康。

如果吃的發(fā)軟的糖醋蒜的數(shù)量比較少，食用后沒有產(chǎn)生腹痛、嘔吐等不適癥狀，一般來說是不必太過擔(dān)心的，建議保持心情舒暢，多喝水，多吃蔬菜水果等即可。 如果是吃的發(fā)軟的糖醋蒜已經(jīng)有輕微的變質(zhì)，而且食用的數(shù)量也比較多的話，很可能會(huì)出現(xiàn)身體不適的癥狀，建議停止繼續(xù)食用變軟的糖醋蒜，之后及時(shí)就醫(yī)。

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（文章來源：樂哈健康）