生蠔也叫牡蠣，是一種肉質(zhì)鮮滑細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮，但是生蠔的外表有一層粗糙的殼，需要打開(kāi)外殼才能吃，那么生蠔怎么打開(kāi)呢？

方法一

用抹布包住生蠔，在生蠔頭部有一個(gè)小孔，即蠔眼的部位，將刀插入其中1/3，向上用力，使生蠔撬開(kāi)一條縫。然后沿著翹起縫，慢慢將刀尖滑向生蠔側(cè)邊劃開(kāi)，撬動(dòng)。觸到側(cè)邊蠔肉后，割開(kāi)，即可將生蠔打開(kāi)。

方法二

將開(kāi)生蠔的刀插入生蠔右側(cè)3厘米處，用力來(lái)回撬動(dòng)幾下，把瑤柱切開(kāi)，等感受生蠔殼松動(dòng)，用力撬開(kāi)即可。注意不要將汁液都漏完了。

方法三

生蠔清洗干凈，擦干一下表面的水分，戴好棉布手套。將生蠔放置于生蠔盤(pán)中，刀尖插入生蠔頭部或者叫尖部。刀尖快速劃向側(cè)邊，撬開(kāi)，動(dòng)作要快，使生蠔肉上沒(méi)有碎殼粘連。

有可能會(huì)開(kāi)口。 因?yàn)樯柸庵饕强可柕募∪忾]緊的，用開(kāi)水燙生蠔，會(huì)導(dǎo)致生蠔肌肉失去彈性，繼而開(kāi)口。但是也有的生蠔受熱之后會(huì)收緊，反而不會(huì)開(kāi)口。

1.有的海底生蠔，剛捕撈上來(lái)，內(nèi)部可能會(huì)有沙子，這類(lèi)生蠔不撬開(kāi)蒸，吃到沙子的幾率是比較大的。建議先撬開(kāi)清洗了再蒸；或者先養(yǎng)一段時(shí)間，讓生蠔吐出沙子了再蒸。

2.也有養(yǎng)殖的吊蠔或者經(jīng)過(guò)商家水養(yǎng)凈化過(guò)的生蠔，內(nèi)部基本上沒(méi)有泥沙了，是可以不撬開(kāi)直接蒸的。

以上就是給大家介紹的生蠔怎么打開(kāi)相關(guān)問(wèn)題，希望可以幫助到大家！