冬季來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，暖身有營養(yǎng)，簡直太幸福了！但是大家知道羊的哪個部位比較適合燉湯嗎？羊排骨湯怎么做，下面一起來看一下吧！

推薦羊排骨和羊大腿。 羊肉整體質(zhì)地都比較細(xì)嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀較適合短時間烹調(diào)的菜肴，如爆炒、燒、涮等。燉湯的話，羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。還有，羊腿肉適合長時間煨燉。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹內(nèi)藏筋，硬度適中，口感筋道。適宜醬、燉、燒、鹵等燉煮后稍帶肉質(zhì)纖維，頗有嚼頭。

1、選擇羊排。挑選新鮮的羊排，斬成小塊。不要選擇凍肉(因凍的日期不明)。盡量選擇剛殺的，即是新鮮的。

2、清理羊排。將羊肉用大量清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)。一般市場購買的羊肉表皮都是清理過的，所以不用特殊處理。只要去除肉上的雜質(zhì)即可。清理的時候用流動的水沖洗。

3、準(zhǔn)備姜片。選用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片備用。

4、處理甘蔗。選用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗凈切條備用。

5、炒羊肉。鍋肉放入少量的油，然后放入羊排下鍋翻炒。直至變色即可撈出。此時不用放鹽和水。

6、下鍋燉羊排。另起一個湯鍋，將炒好的羊排倒入湯鍋內(nèi)，加入大量清水。并加入甘蔗條，一起燉煮。

7、加入陳皮(桔子皮)和蘿卜。待湯第一次煮沸后，加入陳皮和蘿卜塊。繼續(xù)燉。

8、燉煮過程。加入陳皮后，改大火繼續(xù)煲開，去除表面的浮塵。然后改中小火慢燉1個小時。不宜用大火，不然湯很快會被煲干。

9、成品出鍋。待羊排煲爛透，即可出鍋食用了。喝上一兩碗羊肉湯，是相當(dāng)?shù)呐汀?/p>

羊的排骨和大腿部位比較適合燉湯，營養(yǎng)價值也更好，燉湯口感更濃郁，上面還跟大家分享了羊排骨湯的做法，希望以上的分享能夠幫助到大家！