豬頭肉是很好的下飯下酒菜，肉質(zhì)Q彈，很多人都喜歡吃，但是豬頭肉是不是發(fā)物呢？哪些人不適合吃豬頭肉呢？下面一起來看一下吧！

豬頭肉屬于發(fā)物，因?yàn)橐话闶秤玫呢i頭肉是腌制而成的，所以如果是不能使用過發(fā)物的人群應(yīng)該盡量避免吃豬頭肉。 發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。

好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負(fù)面影響的。豬頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。

一般的臨床觀察到，如果有慢性胃炎，還是盡量的不要吃豬頭肉，很容易造成消化不良的，會導(dǎo)致的胃痛等發(fā)作，一般的還是屬于消化系統(tǒng)不好的，就盡量不要吃。

另外，吃豬頭肉容易導(dǎo)致高血脂，從而導(dǎo)致高血壓，所以，三高癥人群禁食。健康的人也要適量，因其太油膩，不適健康食品，最好是少吃為佳。

1、把買來的豬頭肉洗凈,可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;

2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意處理干凈;

3、準(zhǔn)備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料,把它們洗凈切好,然后用紗布包在一起;

4、將豬頭切成兩半,放進(jìn)高壓鍋中注意老的放下面,較嫩的放在上面,把準(zhǔn)備的配料包放進(jìn)去,開火;

5、加熱到豬頭肉變紅時,放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味;

6、先用大火將豬頭肉煮開,再轉(zhuǎn)小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時間,基本上就已經(jīng)鹵制好了。

豬頭肉屬于發(fā)物，不能食用發(fā)物的人群應(yīng)該盡量避免吃豬頭肉。另外有慢性腸胃炎和三高人群是不建議吃豬頭肉的，以上還跟大家介紹了關(guān)于豬頭肉的做法，希望以上的分享能夠幫助到大家！