各地的香腸制作工藝都不相同，其中為的是廣式和川味香腸。有些人覺得臘腸吃起來干硬又過于咸了，不好吃，難道是臘腸沒腌制好，或者是沒曬好？那么，臘腸太干了怎么辦？

臘腸太干了，可以用熱水泡一會(huì)，但可能不會(huì)影響臘腸的口感和香味，建議大家臘腸太干可以蒸一下，蒸的時(shí)候，在鍋底部多放點(diǎn)水，這樣水分蒸發(fā)可以軟化臘腸，也不會(huì)影響口感。

臘腸曬太干了，可以在吃的前一晚將臘腸先用熱水浸泡一晚，第二天將泡過的臘腸上鍋多蒸一會(huì)就可以軟化了。這樣吃既不影響口感，還能保持臘腸的香味！當(dāng)香腸的程序全部弄好后，用保鮮袋裝起來，放入冰箱，吃的時(shí)候在拿出來洗，一年四季吃起來都像剛做好的那味道。

1.糖炒臘腸：

材料：一級(jí)糖臘腸兩條、無皮臘肉半條、芹菜100克、紅辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食鹽、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

制作方法：

(1)臘腸、無皮臘肉蒸熟切成小塊。

(2)把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。

(3)落油起鍋，把青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再拌上臘腸、臘肉即可食用。

2.臘腸蒸雞：

材料：雞髀2只，臘腸1對(duì)切件、姜數(shù)小片，蔥2條切短段。

制作方法：

(1)雞髀洗凈，抹干斬件，加調(diào)味撈勻，加入姜撈勻。

(2)放下臘腸蒸熟，下蔥再蒸1分鐘。

3.罐烤土豆臘腸板肉：

材料：土豆600克、臘腸250克、板肉123克、雞蛋250克、食油25克、奶油100克、食鹽適量。

制作方法：

(1)將臘腸(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把燒熱后倒入食油，待油六成熱時(shí)，放入板肉片炒色，備用。

(2)土豆洗凈煮熟切片;雞蛋煮熟切片;把鍋燒熱后倒入食油，待油溫六成熱時(shí)，放入板肉片炒色，備用。

(3)罐人碼入一層土豆片，一層板肉，一層雞蛋片，一層臘腸片，按此次序再碼放一層，上面再放一層土豆片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混和液，放進(jìn)烤箱烤熟即可。

4.清蒸鮮炸豆腐釀臘：

材料：一級(jí)臘腸兩條、炸豆腐3塊、魚膠250克、菜心10克、蔥花50克。

制作方法：

(1)把臘腸切成小片，炸豆腐對(duì)半切成兩塊。

(2)魚膠放入蔥粒攪拌，把魚膠釀在炸豆腐上再釀上一片臘腸，并在表面涂上花生油。

(3)把釀好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分鐘。

(4)用食鹽、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水?dāng)嚢?，落鍋蒸熟，把芡汁排在蒸好的，釀豆腐上即可食用?/p>

經(jīng)過了蒸制的臘腸，在高溫下，里面的油脂會(huì)變多，而且臘腸吸收了部分蒸汽，吃起來就不會(huì)那么干那么硬了，以上就是為大家介紹的臘腸太干了怎么辦。