臘八蒜就用到兩樣?xùn)|西——大蒜和醋，有些人用香醋，有些人用陳醋或者米醋，腌制出來后的口感與味道區(qū)別就特別大，那么，臘八蒜可以用香醋嗎？

泡完臘八蒜的醋汁可以吃，臘八蒜中的醋的味道中也平添了很多蒜香，蒜辣醋酸香溶在一起，香味撲鼻，是吃餃子的佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。泡臘八蒜用米醋，米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜

建議拌餃子吃

臘八蒜開胃解膩助消化，天生就是餃子的絕搭。開春后天氣變暖，臘八蒜還能，預(yù)防流感，趕快動(dòng)起手來吧。腌臘八蒜用無色的米醋，腌出來的蒜子碧色如玉、玲瓏剔透，如翡翠般討人喜歡，腌制過程特別簡(jiǎn)單，直接用米醋泡起來就行，加不加糖根據(jù)個(gè)人口味，也有人加少許鹽，我泡的是完全原味的。

做法：

1、準(zhǔn)備好新鮮的大蒜適量，用紫皮蒜，比較脆口。

2、將蒜剝出后，用清水沖洗干凈。

3、晾干或者用廚房紙擦干，一定要保證完全無水汽。

4、用干凈的小刀將蒜子根部切去。

5、裝入玻璃瓶，加米醋至完全沒過蒜子。

6、腌制兩周至蒜子完全變綠即可。置于陽(yáng)光下會(huì)加速變綠，完全變綠后放入冰箱保存，吃一年都沒問題。

要想泡制出好吃的臘八蒜，關(guān)鍵要挑選好蒜和醋。一是用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷實(shí)，泡出來脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。三是要放在低溫的地方。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。不能用白醋，白醋不是純糧釀造，無法保證口感。

其中“酸度”就是個(gè)重要的環(huán)節(jié)，如果用得不對(duì)，吃起就比較清淡，而且不香。以上就是為大家介紹的臘八蒜可以用香醋嗎。