黑米與黑糯米之間很像，那么黑糯米和黑米一樣嗎，我們應(yīng)該如何區(qū)分開(kāi)黑米和黑糯米，在我們生活中，黑色的食物是能夠的，所以我們只要知道了黑米與黑糯米的區(qū)別后，我們就可以善于利用這兩種食材，如何區(qū)分這種兩種食材需要先從兩者的概念和功效入手。

黑米就是黑稻加工出來(lái)的成品，黑米的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，所以我們將黑米稱(chēng)為黑珍珠或者是世界米中。黑糯米我們又叫做是紫米，黑糯米能起到等方面的作用。

黑米也有叫紫米，黑米被認(rèn)為是稻米中的珍品，它是近年流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國(guó)民間把黑米俗稱(chēng)“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況?！侗静菥V目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)中、化淤等功效。

黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)人體能量代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝，預(yù)防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。

黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對(duì)機(jī)體有損害作用的過(guò)氧化物和自由基的產(chǎn)生，保護(hù)細(xì)胞免受損害。而鋅、鐵和銅對(duì)血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)。

黑米中還含有水溶性黃酮類(lèi)化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類(lèi)化合物成分的范圍很廣，種類(lèi)和數(shù)目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成。據(jù)醫(yī)學(xué)資料，黃酮類(lèi)化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和自由基的作用

黑糯米以其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)，精力充沛”之說(shuō)。

根據(jù)貴州等農(nóng)學(xué)院對(duì)17個(gè)黑糯米品種和五個(gè)白糯米品種進(jìn)行分析化驗(yàn)對(duì)比的結(jié)果，黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%，平均為11.48%，而白糯米僅為7.53%至11.18%，平均為9.52%;黑糯米賴(lài)氨酸含量在0.32%至1.52%，平均為0.41%，而白糯米僅為0.28%至0.37%，平均為0.32%;黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克，平均為0.19毫克，而白糯米僅為0.08至0.15毫克，平均為0.1毫克。

據(jù)民食習(xí)慣，黑糯米以糙米進(jìn)食，白糯米以精白米進(jìn)食。因此一般地說(shuō)，黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白糯米高得多。產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。黑糯米不僅對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)作用，而且對(duì)于慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者，都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。

醫(yī)學(xué)上黑糯米是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的藥用食材，除了富含鈣、鐵、鉀、鎂、B族維生素等微量元素外，還富含蛋白質(zhì)、碳水化合物成分。古農(nóng)醫(yī)書(shū)上有這樣的記載：黑糯米“滋陰，健身暖胃，明目”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用還可。

而現(xiàn)在醫(yī)學(xué)也已經(jīng)證實(shí)，黑糯米的確是具有“滋陰、健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃、、養(yǎng)肝明目等療效”。中醫(yī)認(rèn)為，黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用，用以調(diào)理脾胃，對(duì)中氣虛脾胃弱，在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō)很有效果；而黑糯米、健脾暖肝等作用也很適合人們秋季食用，用以滋補(bǔ)作用。

1、糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；

2、具有補(bǔ)中，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。

一般人群均可食用，尤其適合少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。將黑糯米煮成粥，產(chǎn)婦食用有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，更有哦利于增加乳汁，哺乳嬰兒。

上文我們介紹了黑糯米和黑米一樣嗎，我們知道黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們可以用黑米來(lái)食用，也可以用黑米來(lái)藥用，我們還介紹了什么是黑糯米，我們知道黑糯米有等方面的功效，黑米和黑糯米的區(qū)別上文也詳細(xì)告訴了我們。