泥鰍魚美味可口，營養(yǎng)豐富，含蛋白較高而人體脂肪較低，能降血脂降血壓，就是人間美味也是大家食品，有著“天空的斑鳩，地底的泥鰍魚”，和“水里山參”之美名。美味可口又滋補(bǔ)養(yǎng)生，還易得到，物美價(jià)廉。泥鰍魚能食一部分占全部魚身的80%上下，高過一般淡水魚類。

泥鰍魚含人體脂肪成份較低，膽固醇更少，高蛋白食物低熱量食品，含一種相近廿碳戊烯酸的不飽和脂肪，有益身體抗血管衰退，有利于老人及心血管疾病人。泥鰍魚和水豆腐同烹，具非常好的食補(bǔ)和飲食療**能；運(yùn)用解渴：泥鰍魚、鮮荷葉共熬湯食。

一般群體均可食，非常適合體質(zhì)虛弱、脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、小孩氣血虛盜汗者服用，有利于發(fā)肓；另外適合老人及有心血管疾病、癌癥病人及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸的人服用，尤其是亞急性黃疽型肝炎比較適合，可推動(dòng)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶降低；另外適合**、*瘡、皮膚疥癬發(fā)癢的人服用。

泥鰍魚不適合與羊肉同食，狗血?jiǎng)∏榕c泥鰍魚相沖；腎陰虛火盛者*吃；大閘蟹與泥鰍魚相沖，作用恰好反過來，不適合同吃；毛蟹與泥鰍魚相沖，同食會(huì)造成中毒了；但不與長豆角相沖。

從飼養(yǎng)視角看來，泥鰍魚病蟲害少，繁育簡易，運(yùn)送便捷，并且泥鰍魚可用腸吸氣，耐乏氧，食性雜，基本上什么動(dòng)、綠色植物顆粒飼料都能吃，精飼料來源于廣，*有益于飼養(yǎng)的是因?yàn)榭赡头ρ?，泥鰍魚的適應(yīng)能力非常強(qiáng)，基本上能在各種各樣器皿和海域中飼養(yǎng)，像木箱包裝、大水缸、塑料水桶、土池、養(yǎng)殖池、水稻田、蓮田、荸薺田等，乃至排污溝中也能安神。