**腿燉蘑菇*好用開(kāi)水來(lái)燉，因?yàn)檫@樣可以讓雞肉容易熟一點(diǎn)。另外，在**腿的時(shí)候一般不用先焯水，不然雞肉會(huì)沒(méi)那么好吃。燉的時(shí)候開(kāi)水量要沒(méi)過(guò)食材，盡量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開(kāi)水，再根據(jù)口味增加調(diào)料。蘑菇可能會(huì)有外味兒，在做的時(shí)候加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。

**腿想要做得好吃，新鮮的食材很重要。新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無(wú)異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或**，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。

如果買(mǎi)了雞腿一時(shí)吃不完，可以放到冰箱保存2到3天，家庭在保存雞腿肉時(shí)可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來(lái)，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口，然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中*冷的位置保鮮，一般可以保鮮2到3天。

材料：雞腿750克、蘑菇360克、土豆360克、蔥8克、姜8克、蒜8克、香葉3片、桂皮1段、油適量、花椒粉1/4勺、鹽適量、生抽適量、糖適量料酒2小勺

做法：

1、將雞腿洗凈，剁成塊狀。

2、蔥切長(zhǎng)段，蒜切片，姜切片。

3、鍋中放入適量油，油溫升高后放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味后放入雞腿塊，翻炒。

4、炒至肉色變白，倒入開(kāi)水，放入香葉、桂皮，大火燒開(kāi)。

5、撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘。

6、土豆去皮，洗凈，切滾刀塊。

7、打開(kāi)鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續(xù)燉15分鐘。

8、蘑菇去蒂，撕開(kāi)成條，洗凈。

9、另取一鍋，倒入適量水，燒開(kāi)后放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟。

10、撈出蘑菇，用溫水沖洗干凈。

11、打開(kāi)鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續(xù)燉10分鐘左右至食材全部熟透。

12、轉(zhuǎn)大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。

雞腿肉的蛋白質(zhì)含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體。雖然說(shuō)肌肉蛋白質(zhì)比較豐富，但是脂肪率不會(huì)很高，所以吃雞肉算是比較健康的。但是雞腿是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量*多的一部分。

雞肉還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，可以幫助**營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥狀。常吃雞肉可以溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、**脈、強(qiáng)筋骨。

雞腿中的甲**氨基酸含量多，如果平常經(jīng)常喜歡吃牛肉或豬肉的話，這種物質(zhì)會(huì)比較少，而雞肉里面則含有較多。雞肉對(duì)比起其他肉類(lèi)，例如豬肉牛肉，含有的維生素A還是比較多的，所以如果是身體比較虛弱、手術(shù)后需要補(bǔ)身子的人可以吃雞腿。

雖然說(shuō)雞腿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和鉀**氨基酸，可以彌補(bǔ)牛肉豬肉的不足。但是也不能常吃。因?yàn)殡u腿肉也是肉類(lèi)，如果要減肥的女性就更應(yīng)該少吃了，經(jīng)常吃還是會(huì)容易長(zhǎng)胖的。

而且雞肉屬于溫性的食物，會(huì)助火。所以如果感冒發(fā)燒、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、有肥胖癥的人都不適宜食用雞肉哦，另外，如果患有高血壓、膽石癥、熱毒癤腫以及血脂偏高的話，也不要吃雞肉。

當(dāng)你還在服用鐵劑的時(shí)候，也不適宜食用雞肉，不然就會(huì)影響吸收。*后，有腎病的人應(yīng)盡量食用雞肉，因?yàn)殡u肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，特別是尿毒癥的患者，應(yīng)該*止食用。

對(duì)雞腿燉蘑菇怎么做好吃，雞腿燉蘑菇的做法的介紹就到這了。細(xì)嫩的大塊雞腿肉，鮮滑爽口的鮮蘑菇，那叫一個(gè)香濃味美，喜歡的朋友趕緊動(dòng)手吧。