基圍蝦去蝦線的步驟

1、用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開始數(shù)的**節(jié)處，**鑷子，挑斷蝦線。

2、在挑斷之前，可以將蝦的*后一二節(jié)彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在*后一節(jié)的黑色部分移到**節(jié)的前面。

3、將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線，并且可以看到蝦后腦部位有一團膜包起來的黃黑色的垃圾物質，輕輕的夾住該團物質，蝦線也會被帶出來了。

基圍蝦怎么洗干凈呢？吃基圍蝦之前一定要將蝦清洗干凈哦，否則基圍蝦直腸中的細菌很容易會導致腹瀉，嚴重還會引起食物中毒呀！下面我們就來了解一下基圍蝦怎么洗干凈吧！

活蝦清洗方法

1、先放在盆里不停地移動、翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物。

2、將蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦。

3、用有孔篩的菜盆遮住，使蝦不能跳出盆。這樣放置1~2小時后，蝦內部的臟東西可以吐出來。

4、做菜之前，取出來放水再沖洗，重復**步驟即可。

冰凍基圍蝦清洗方法

1、去掉蝦的頭。

2、剝掉蝦殼，去掉蝦尾。

3、去除蝦線，可以用牙簽挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子挑掉。

4、挑完后，把蝦放進碗里，加一點精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水沖洗，即能使炒出的蝦仁透明如水晶。

保存基圍蝦，首先要將蝦簡單處理一下，剪掉蝦須，然后排于一個有一定深度的容器中倒上水，將蝦完全沒過即可，然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊，再從容器里扣出，裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無論什么時候吃都**新鮮，二是凍成這種冰磚易于存放，節(jié)省空間。

若買的數(shù)量不大或幾個月內即可吃完，則可以將蝦處理好后放進袋子倒入剛好沒過蝦的水，放冰箱冷凍起來，也是很有效的保鮮方法。

這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸，但海鮮還是建議不要保存太久，盡早吃完才好！

基圍蝦怎么去蝦線？上文有基圍蝦去線方法。不過蝦線去掉后要把蝦頭也去掉，然后再將整蝦用水清洗干凈，這樣就可以吃得放心啦！