大伙兒平常應(yīng)當(dāng)都非常少會(huì)吃到鯔魚，鯔魚也是很有營(yíng)養(yǎng)成分的，帶有很豐富多彩的蛋白，及其各種各樣維他命，非常是維他命b族的成分是很高的，它的味兒也是非常的美味的，一般人都合適服用，下邊我們看一下鯔魚的家常做法。

鯔魚(Mugilcephalus)，鯔形目，鯔科。別名：烏支、九棍、葵龍、田魚、**、烏鯔、脂魚、嘲諷、丁魚、黑耳鯔。體增加，前側(cè)近圓柱形，后側(cè)側(cè)扁，一般身長(zhǎng)20~40公分，休重500~1500克。全身被圓鱗，眼大、上眼瞼比較發(fā)達(dá)。牙細(xì)微成絨毛狀，生在上下顎的邊沿。背鰭2個(gè)，*鰭有8根鰭條，尾鰭深叉形。體、背、頭部呈灰綠色，腹部乳白色。鯔魚外觀與梭魚類似，關(guān)鍵差別是鯔魚肥短，梭魚長(zhǎng)細(xì)；鯔魚眼眶大而子宮內(nèi)膜與正中間帶灰黑色，梭魚眼眶小而眼晶液體呈鮮紅色。鯔魚是濕熱帶近海上層社會(huì)高品質(zhì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展淡水魚，普遍遍布于比斯開灣、印度洋海域和中國(guó)太平洋。

營(yíng)養(yǎng)分析

鯔魚含有蛋白、油酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等微量元素，肉質(zhì)地鮮嫩，美味可口，非常是冬至節(jié)氣前的鯔魚，魚身更為豐腴，腹背皆腴，非常肥嫩，常被做為酒店酒店的海貨美味。

有關(guān)群體

一般人都可食，尤適合體質(zhì)虛寒，營(yíng)養(yǎng)不良，脾胃氣虛，食欲飲食搭配、小兒疳積、貧血等癥狀群體服用。

鯔魚

鯔魚

制做具體指導(dǎo)

1.鯔魚肉鮮嫩，味美味，多供生鮮，吃法與梭魚相近。

2.魚籽可制作魚子醬。

飲食療**效

鯔魚肉性平，味甘咸

具備補(bǔ)孱弱，健脾養(yǎng)胃的功效

針對(duì)消化不良、小兒疳積、貧血等癥狀有一定輔助功效。

美食烹飪

清燉鯔魚

將鯔魚去鱗、鰓、內(nèi)臟**清洗，在魚身兩邊修邊兩刀（有利于進(jìn)味）

蒜，蔥，姜，辣椒干，八角均清洗

鍋燒熱，倒進(jìn)油(*好一半葷油一半食用油)，待五成熱時(shí)，放進(jìn)鯔魚油炸，煎出雙面呈橙**時(shí)，盛出。

把煎好的魚擱在旁邊，用底鍋的油再將蒜，蔥，姜，辣椒干煸。然后放米酒，生抽，鹽，糖，水旺火烤開低火煨燉，大概十五分鐘（半途翻個(gè)身），料汁收的差不多了，就可以

鯔魚肉質(zhì)地豐富，味美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)細(xì)骨，魚類醇香而不膩。

清蒸的鯔魚

原材料：鯔魚1條1500克、生姜片10克、熟火腿15克、食鹽10克、熟春筍15克、紹興酒5克、發(fā)制平菇15克、老冰糖10克、豬里脊肉15克、豬板油15克、蔥25克。

作法：一、將熟火腿、熟香筍切發(fā)展3公分、寬2、厚道0.5公分的片，蔥切割成3公分長(zhǎng)的段，豬里脊肉剝掉膜，滾刀塊；二、將鯔魚去鱗，剖洗干凈，斬去首尾，拿取魚的中區(qū)，在后背肉上剞成網(wǎng)紋，半板油丁、火腿片、平菇、春筍片、蔥段均擺放在魚上邊，添加紹興酒、老冰糖和食鹽，上籠用灶火蒸約10分鐘取下，揀去生姜片、蔥段，澆上豬板油即成。

常見(jiàn)問(wèn)題：旺肝火足，蒸約10分鐘即熟，時(shí)間一長(zhǎng)，肉質(zhì)地咬不爛，鮮麻味全失。

針對(duì)鯔魚的家常做法大伙兒應(yīng)當(dāng)了解了，知道它的一些作法后，大伙兒在平常就可以作出一道道的美食來(lái)了，鯔魚和別的的魚一樣對(duì)我們的人體全是非常好的，我們?cè)谄匠＞蛻?yīng)當(dāng)去多吃一些魚，讓我們的人體更健康，非常是孕婦和小孩子是很合適吃魚的。