把優(yōu)質(zhì)葡萄濃縮（風(fēng)干）后再釀成美酒，自古以來就是意大利瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的經(jīng)典之作，當(dāng)?shù)厝擞眠@種做法釀造的雷喬托（Recioto），是一種風(fēng)靡的甜酒，因為產(chǎn)量稀少、廣受追捧而一瓶難求，當(dāng)?shù)厝艘惨恢币源藶闃s，認(rèn)真的堅守著這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。
意大利寶娜酒莊（bolla）介紹
直到1953年，這個產(chǎn)區(qū)誕生了一個震動葡萄酒圈的新產(chǎn)品，迅速讓意大利葡萄酒席卷歐美市場，并使得瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)躋身意大利五大產(chǎn)區(qū)，位列榜首。
那一年，寶娜酒莊的莊主為了給爺爺過生日，他改變了傳統(tǒng)雷喬托（Recioto）的提前終止發(fā)酵獲得糖份的做法，讓發(fā)酵進(jìn)行到底，直到不留一分糖份，他把獲得的酒液經(jīng)過24個月的橡木桶陳釀，釀成了酒精度高達(dá)16度的干紅葡萄酒。
在爺爺80歲生日那天，寶娜做為當(dāng)?shù)匕倌昝f，遍邀當(dāng)?shù)孛鞯綀觯?dāng)大家喝到新方法釀造的寶娜濃縮干紅的時候，在一片驚嘆和贊美聲中，把這種釀法命名為阿瑪羅尼（AMARONE），世界上第1瓶阿瑪羅尼就這樣在寶娜酒莊誕生了。
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寶娜攜濃縮干紅殺進(jìn)美國市場，獲得了巨大成功，50年代美國的巨賈名流、影視明星，爭相追捧寶娜阿瑪羅尼，火爆之勢引來各種垂涎，在1967年寶娜竟然被當(dāng)時美國第1大葡萄酒巨頭Brown-Forman收購了，借助巨頭的勢力，寶娜迅速蔓延到歐洲，席卷各大葡萄酒消費(fèi)國，取得了令世人矚目的戰(zhàn)績。
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寶娜做為阿瑪羅尼的，并沒有隱瞞釀造技術(shù)，不但公開釀造方法，還派出釀酒師指導(dǎo)本產(chǎn)區(qū)的其他酒莊釀造阿瑪羅尼，通過大家共同的努力，瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)在1968年升級為DOC級別，2010年升級為DOCG級別，這已經(jīng)是意大利高級別的產(chǎn)區(qū)了。2009年，意大利第1大葡萄酒集團(tuán)GIV買下寶娜酒莊全部股份，并幫助寶娜擴(kuò)產(chǎn)，形成真正的國際級名莊品牌。
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在創(chuàng)新的道路上，寶娜是不會停下腳步的，由于寶娜的阿瑪羅尼價格昂貴，產(chǎn)量不大，釀酒師又開始琢磨，這么好的酒能不能降低成本，里帕索（Ripasso）應(yīng)運(yùn)而生了，它使用了釀造阿瑪羅尼發(fā)酵后殘余的果渣添加到經(jīng)典瓦坡里切拉葡萄酒中繼續(xù)發(fā)酵而成，里帕索成本更低，也能獲得阿瑪羅尼的部分口感，重要的是好喝便宜，被大眾消費(fèi)者熱烈追捧，瓦坡里切拉里帕索（Valpolicella Ripasso）也在2010年被提升為法定產(chǎn)區(qū)DOC。
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直到今天，寶娜依然被歐美市場熱捧，絕大多數(shù)米其林餐廳都會備有寶娜阿瑪羅尼，但是寶娜并沒有停下創(chuàng)新，寶娜現(xiàn)任釀酒師克里斯蒂安朱利安先生是學(xué)院派釀酒師第1人，他不但繼承著寶娜的精湛釀造傳統(tǒng)，骨子里又具有一種不安分的躁動，他大膽打破了阿瑪羅尼的傳統(tǒng)，使用了國際葡萄品種赤霞珠，風(fēng)干濃縮后釀造葡萄酒，經(jīng)過多種釀造嘗試，他終于在1996年推出了用1993年份風(fēng)干赤霞珠釀造的葡萄酒，起名寶娜雄獅。
第1批只釀造了3000瓶，秒沒，一搶而空，由于赤霞珠的風(fēng)干難度相對較大，第二年也只是推出了6000瓶寶娜雄獅，直到今天，寶娜雄獅的年產(chǎn)量也沒有超過2萬瓶。它并沒有阿瑪羅尼的高昂價格，卻擁有不亞于阿瑪羅尼的口感，甚至另有風(fēng)味，一直被消費(fèi)者當(dāng)做冥想酒享用。
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寶娜葡萄酒，濃縮的精華
一瓶寶娜起源葡萄酒，大約要用掉十棵葡萄樹，橡木桶陳釀54個月，酒精度數(shù)達(dá)到16度，共需72個月才能上市，陳年能力15-20年。
一瓶寶娜經(jīng)典葡萄酒大約要用掉七、八棵葡萄樹，橡木桶陳釀24個月，酒精度數(shù)達(dá)到15.5度，陳年能力10-12年。
一瓶寶娜雄獅需要經(jīng)過艱難的風(fēng)干、復(fù)雜的陳釀、地窖的陳年才能上市，酒精度數(shù)達(dá)到14.5度，陳年能力8-10年。
在寶娜的眼里，永遠(yuǎn)沒有好，只有更渾厚的酒體、更高的酒精度、更濃郁的口感、更突出的香氣，永無止境。
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2010年，寶娜就已經(jīng)開始重視中國的葡萄酒市場，經(jīng)過十年的培養(yǎng)，寶娜已經(jīng)在阿瑪羅尼這個領(lǐng)域，成為中國的銷量第1。
看到中國市場迅速成長，寶娜酒莊傾其全部7個當(dāng)家大單品，授權(quán)北京意久品牌管理集團(tuán)有限公司為大中華區(qū)總代理，開始了寶娜在中國的品牌塑造之路。
