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 江湖佳釀釀酒技藝源自清代“同沙茅臺(tái)”。 據(jù)清《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石”。“同沙茅臺(tái)”等二十余家茅臺(tái)燒房在近代茅臺(tái)鎮(zhèn)代代技藝相傳。

一九五一年，政府通過(guò)贖買、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營(yíng)釀酒作坊合并成立國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠，而“同沙茅臺(tái)”等燒房?jī)H將釀酒技藝通過(guò)民間授徒方式保存下來(lái)。直到1983年張家、王家兩名技師在茅臺(tái)鎮(zhèn)銀灘村、茅臺(tái)鎮(zhèn)二合樹(shù)等地嘗試重新開(kāi)辦燒坊，一直致力于恢復(fù)“同沙茅臺(tái)”技藝，年產(chǎn)量一直維持在50噸左右。2008年才進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，公司現(xiàn)有員工160多人，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒1500多噸。并形成了穩(wěn)定的坤沙醬“12987”工藝，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。是茅臺(tái)地區(qū)為數(shù)不多的僅生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)坤沙醬香白酒的酒廠之一。

2019年春，公司聯(lián)合相關(guān)資本及社會(huì)力量，正式組建貴州江湖佳釀酒業(yè)有限公司，從“處江湖之遠(yuǎn)就喝江湖佳釀”的立意出發(fā)，通過(guò)建立現(xiàn)代物流體系和新零售模式，以商務(wù)社交為場(chǎng)景表達(dá)，打造中國(guó)商務(wù)宴飲綜合服務(wù)商，為社會(huì)精英人士提供正宗的優(yōu)質(zhì)坤沙醬香酒。

江湖佳釀將通過(guò)新媒體、新技術(shù)等新零售手段，逐步整合相關(guān)商務(wù)宴飲產(chǎn)業(yè)及服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)商務(wù)宴飲交互式營(yíng)銷。

江湖佳釀現(xiàn)已在貴陽(yáng)市中心籌建600余平方米的綜合體驗(yàn)品鑒中心，力爭(zhēng)5年內(nèi)布局2000余家線下體驗(yàn)中心。屆時(shí)江湖佳釀將實(shí)現(xiàn)線上引流、線下體驗(yàn)，并建立龐大的商務(wù)社群IP數(shù)據(jù)庫(kù)，成為中國(guó)商務(wù)宴飲綜合服務(wù)商中的領(lǐng)軍品牌。