瀘州光池酒業(yè)有限公司坐落在濃香型白酒的發(fā)源地,的酒城—瀘州.她有著近代數(shù)百年的釀酒歷史和傳統(tǒng)釀造工藝，特別是傳統(tǒng)的釀造工藝之累積和沉淀,在無數(shù)釀酒技師、工人身上得以傳承和發(fā)揚(yáng)。在這里，年平均氣溫18度左右，年無霜期長達(dá)345天左右。非常適合制曲、釀酒所需微生物的生長繁衍,百年窖池的日集月累,以及這里的優(yōu)良水質(zhì)、上等土壤也為釀造好酒提供了非常有利條件。瀘州光池的黃泥更是百里挑一，其粘性強(qiáng)，防滲、防漏性好，保水性穩(wěn)定，非常適合微生物的棲息、生長、繁衍。
在開放式操作條件下的“多菌自然共酵”釀造，決定了不同釀造條件、不同釀造季節(jié)生產(chǎn)的原酒，窖與窖之間、罐與罐之間、批與批之間必然存在微妙的品質(zhì)或風(fēng)格差異，解決這個“微秒差異”就是靠酒體設(shè)計。酒體設(shè)計，通俗地說，就是酒的勾兌或調(diào)酒，白酒的“勾兌”技術(shù)，是一種保證酒品品質(zhì)的藝術(shù)，是瀘州光池酒業(yè)有限公司在60年代的一大發(fā)明，后人在此基礎(chǔ)上不斷發(fā)揚(yáng)光大。如今的酒體設(shè)計包含兩方面的內(nèi)容：一是針對前述品質(zhì)或風(fēng)格差異，依據(jù)標(biāo)樣的品質(zhì)和風(fēng)格，采用“以酒勾酒的陰陽平衡法”和“調(diào)味酒畫龍點(diǎn)睛法”來保持酒體始終如一的品質(zhì)和風(fēng)格；酒體設(shè)計的另一重要內(nèi)容，就是根據(jù)市場的發(fā)展和需求，利用企業(yè)原酒、調(diào)味酒資源，開發(fā)設(shè)計新品質(zhì)和新風(fēng)格的白酒新品。
對于產(chǎn)品的質(zhì)量控制，在原料供給、曲藥制造、原酒釀造、原酒貯存、酒體設(shè)計、酒體處理、酒品包裝等每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，都極盡精細(xì)和苛刻：對釀酒原糧（糯紅高粱、軟質(zhì)小麥）增設(shè)了殘留重金屬、化肥、農(nóng)藥等十余個項目檢驗和控制，建起了瀘州光池自己的綠色有機(jī)原糧生態(tài)種植基地，從源頭對白酒的綠色食品特性和食用的性把關(guān)；百年釀酒傳承尋找到能夠真實代表白酒內(nèi)在品質(zhì)的質(zhì)量判定指標(biāo)——酒化力，保證了投入釀造的每一瓶都是優(yōu)等中的優(yōu)等；建立了兩級鑒評驗收機(jī)制，有效整合了瀘州光池百年積淀的名酒資源，創(chuàng)新實施“大容器原酒貯存、分割到中等容器組合勾兌、再分割到小容器灌裝”的質(zhì)量穩(wěn)定模式；將“一票否決制”引入成品酒質(zhì)量審批程序，在公司評酒委員中，任何一位嘗評結(jié)果認(rèn)為設(shè)計的樣品達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)樣，都必須重新勾兌，直至全部評酒委員通過；成品酒實施包裝過程“雙檢”和“全檢”雙重質(zhì)量把關(guān)，鑄就內(nèi)在品質(zhì)與包裝外觀的門當(dāng)戶對、和諧統(tǒng)一……
瀘州光池酒業(yè)有限公司本著以“為客戶創(chuàng)造價值”的生產(chǎn)理念，做好瀘州固態(tài)發(fā)酵純糧酒、調(diào)味酒生產(chǎn)企業(yè)，為瀘州濃香型白酒增光添彩。不但得到白酒專家組成的專家組的一致好評并簽名評定“無色透明、窖香濃、醇和、甜凈、回味長、風(fēng)格突出”,還被人民保險公司承擔(dān)質(zhì)量責(zé)任保險。
