□ Sergio Zamora 偉迪捷標(biāo)識(shí)技術(shù)有限公司

隨著新興經(jīng)濟(jì)體消費(fèi)者財(cái)富的增長(zhǎng)，貿(mào)易量的加大，城市化進(jìn)程的推進(jìn)，使那些從傳統(tǒng)上以糧食、蔬菜和海產(chǎn)品為飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變?yōu)槭澜缟系娜忸惡图仪菹M(fèi)國(guó)。但是在增長(zhǎng)的同時(shí)也帶來(lái)了高度曝光的食品安全問(wèn)題，如近年爆發(fā)的甲型H1N1、禽流感疫情等，使消費(fèi)者和監(jiān)管者心懷恐懼。世界衛(wèi)生組織確認(rèn)，自2009年以來(lái)已有18500例病人死于甲型H1N1,禽流感的死亡病例為402例。

對(duì)于生產(chǎn)商、分銷商和零售商而言，進(jìn)出口肉類和家禽意味著需要了解針對(duì)特定產(chǎn)品的規(guī)章以及有關(guān)標(biāo)簽和添加劑的一般性規(guī)則。如果不遵守規(guī)則，產(chǎn)品通過(guò)海關(guān)時(shí)會(huì)發(fā)生延誤，并且執(zhí)法當(dāng)局會(huì)采取后續(xù)行動(dòng)。

除了保護(hù)公眾健康這一目的，多樣化的文化價(jià)值觀也推動(dòng)著當(dāng)局制定肉類標(biāo)簽規(guī)則，包括對(duì)轉(zhuǎn)基因食品、牲畜飼養(yǎng)以及詳細(xì)營(yíng)養(yǎng)信息的態(tài)度。所有這些推動(dòng)因素再加上強(qiáng)勁增長(zhǎng)的需求，都引起了有關(guān)部門對(duì)標(biāo)簽的關(guān)注。

區(qū)域需求

亞洲經(jīng)歷了大規(guī)模的飲食模式轉(zhuǎn)變后，在全球肉類消費(fèi)量增長(zhǎng)方面處于領(lǐng)先地位，其中，中國(guó)和日本的肉類消費(fèi)需求居于前列。中國(guó)每年的肉類消費(fèi)量為7100萬(wàn)噸，是美國(guó)肉類消費(fèi)量的兩倍多，是全球肉類消費(fèi)量的1/4.現(xiàn)在，在日本東京歷史上次出現(xiàn)了居民肉類消費(fèi)量高于海鮮的情況，平均為每天90克。由于日本飼養(yǎng)牲畜的空間有限，超過(guò)一半的牛肉和豬肉是進(jìn)口的。

在美國(guó)，肉類和家禽的消費(fèi)總量維持在人均每日250克。然而，雞肉在 2014年首次取代牛肉成為的肉類。牛肉消費(fèi)量在過(guò)去的10年中持續(xù)下降，這是因?yàn)橄M(fèi)者選擇瘦肉的健康意識(shí)有所增強(qiáng)。

在整個(gè)歐盟，肉類消費(fèi)量一直受到經(jīng)濟(jì)問(wèn)題、高失業(yè)率和肉類價(jià)格波動(dòng)的影響。雖然總體人均消費(fèi)量一直保持在人均每日220克，但預(yù)計(jì)這一數(shù)值將會(huì)上升，這主要是由于家禽和豬肉的消費(fèi)量有所增長(zhǎng)。

區(qū)域核心標(biāo)簽

2009年，中國(guó)將食品標(biāo)簽指南標(biāo)準(zhǔn)化。雖然標(biāo)準(zhǔn)仍處于修改階段，但核心肉類出口標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)已清晰明了。自2014年9月以來(lái)，出口到中國(guó)的肉類必須包括：產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、存儲(chǔ)溫度、目的地/地區(qū)、凈重、檢驗(yàn)合格標(biāo)志、公司名稱和地址以及生產(chǎn)批號(hào)和規(guī)格（指包裝類型）。

在日本，除了原產(chǎn)地以外，標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)簽還必須包括標(biāo)準(zhǔn)重量和保質(zhì)期以及有關(guān)添加劑的詳細(xì)信息。

在美國(guó)，公眾對(duì)食源性疾病的普遍關(guān)注推動(dòng)了2010年《食品安全現(xiàn)代化法案》的實(shí)施，該法案規(guī)定進(jìn)口食品必須符合國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)。自2012年以來(lái)，40種最常購(gòu)買的牛肉、家禽、豬肉和羊肉的各部位（包括整只和碎肉），都需要顯示標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，包括：熱量、來(lái)自脂肪的熱量、總脂肪、飽和脂肪、膽固醇、鈉和蛋白質(zhì)。此外，如果一種碎肉產(chǎn)品標(biāo)記含有80%的瘦肉，還必須標(biāo)記含有20%的脂肪。還有一種自愿接受美國(guó)農(nóng)業(yè)部監(jiān)管的名為“自然”的標(biāo)簽。該標(biāo)簽必須包含一段簡(jiǎn)要說(shuō)明來(lái)解釋“自然”的含義，即本產(chǎn)品是天然食品，不含有人工配料，幾乎未經(jīng)加工。

在歐盟各國(guó)，因?yàn)?0世紀(jì)90年代中期爆發(fā)瘋牛病后，使人們對(duì)肉類整體質(zhì)量的擔(dān)憂加劇。雖然歐洲各國(guó)有本國(guó)的指導(dǎo)方針，但該地區(qū)特有一組集中適用于歐盟范圍內(nèi)的標(biāo)簽規(guī)則，作為該地區(qū)合法貨物自由轉(zhuǎn)移的一項(xiàng)必須規(guī)則。比全球其他和地區(qū)更為嚴(yán)格的是，歐盟食品安全及標(biāo)簽指南要求，需提供盡可能詳盡的一直到原產(chǎn)地的供應(yīng)鏈跟蹤和轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽。

原產(chǎn)地標(biāo)簽

根據(jù)歐盟最近的一份報(bào)告顯示，原產(chǎn)地標(biāo)簽對(duì)于將近一半的歐洲消費(fèi)者而言，是必須包含在食品標(biāo)簽上的關(guān)鍵信息之一。歐盟制定了強(qiáng)制性的肉類和家禽原產(chǎn)地標(biāo)簽指南。目前，牛肉標(biāo)簽上必須標(biāo)明牛的出生地、飼養(yǎng)地和屠宰地，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和過(guò)敏原信息。然而，在2015年4月，這一要求被擴(kuò)大到包括豬肉、家禽肉和羊肉，其標(biāo)簽必須標(biāo)明動(dòng)物的飼養(yǎng)地和屠宰地。2013年，馬肉被發(fā)現(xiàn)加工成牛肉菜肴這一事件發(fā)生后，歐盟議會(huì)于2015年1月對(duì)加工肉類食品（烤寬面條和肉類披薩）原產(chǎn)地標(biāo)簽進(jìn)行了投票，現(xiàn)在，該提案已放在了歐盟委員會(huì)的面前。

在美國(guó)，原產(chǎn)地標(biāo)簽可以說(shuō)是一項(xiàng)爭(zhēng)議性的標(biāo)簽信息，正因?yàn)槿绱?，?biāo)簽要求仍然懸而未決。該規(guī)則遭到了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以及鄰國(guó)供應(yīng)商（加拿大和墨西哥）的強(qiáng)烈反對(duì)，他們認(rèn)為這是對(duì)其肉類產(chǎn)品的歧視。一系列的法律行動(dòng)兩度見證了世界貿(mào)易組織（WTO）規(guī)則對(duì)美國(guó)原產(chǎn)地標(biāo)簽要求的反對(duì)。2014年10月，WTO規(guī)則反對(duì)針對(duì)肉類某些部位的原產(chǎn)地標(biāo)簽，而這些標(biāo)簽已在全美市場(chǎng)實(shí)施并仍然有效。然而，預(yù)計(jì)在未來(lái)這一規(guī)則將會(huì)發(fā)生變化。

在經(jīng)歷非洲和東南亞甲型H1N1流行性疾病的悲劇性后果以及更強(qiáng)烈的禽流感傳播威脅之后，亞洲消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題更加擔(dān)心。致力于平息恐懼和確保公共安全，中國(guó)政府實(shí)施了重要的標(biāo)簽措施，包括自2014年9月開始實(shí)施的原產(chǎn)地標(biāo)簽。

日本長(zhǎng)期以來(lái)一直堅(jiān)持原產(chǎn)地標(biāo)簽規(guī)則，以便正確識(shí)別肉類來(lái)源，確保供應(yīng)鏈跟蹤以及消費(fèi)者可視性。然而在福島核災(zāi)難發(fā)生后，日本消費(fèi)者對(duì)污染的恐懼使政府部門針對(duì)國(guó)內(nèi)和進(jìn)口食品制定了更為嚴(yán)格的食品來(lái)源規(guī)范。

GMO標(biāo)簽

針對(duì)由轉(zhuǎn)基因谷物喂養(yǎng)的動(dòng)物轉(zhuǎn)基因肉類信息要求的辯論熱潮正席卷著各大洲。目前，全球64個(gè)/地區(qū)要求將轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽整體化，其包括中國(guó)和日本。在這兩個(gè)，轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽于農(nóng)業(yè)產(chǎn)品和副產(chǎn)品，不考慮動(dòng)物本身的轉(zhuǎn)基因問(wèn)題。亞洲市場(chǎng)的肉類和家禽生產(chǎn)商仍然可以通過(guò)自愿在標(biāo)簽上標(biāo)明轉(zhuǎn)基因信息來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)分。

多年來(lái)，歐盟需要面對(duì)公眾壓力來(lái)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品和產(chǎn)品進(jìn)行識(shí)別。自20世紀(jì)90年代以來(lái)，立法逐漸強(qiáng)化了針對(duì)GMO食品的強(qiáng)制性標(biāo)簽規(guī)定，包括GMO食品或包含GMO的食品，以及從GMO中提取但不含有GMO卻仍有轉(zhuǎn)基因DNA或蛋白質(zhì)的食品，其中包括用GMO飼料喂養(yǎng)的動(dòng)物，該規(guī)則已在各個(gè)成員國(guó)執(zhí)行。

歐盟一些走得更遠(yuǎn)，他們完全禁止了轉(zhuǎn)基因食品。歐盟各國(guó)的許多大型食品雜貨連鎖店，包括愛爾蘭的Kepak Group、英國(guó)的Tesco、意大利的Coop Italia以及瑞士的Migros和 Coop,已經(jīng)制定了自己的硬性GMO肉類、家禽和奶制品標(biāo)簽規(guī)則，或采取相關(guān)禁止行動(dòng)。

然而，這當(dāng)然不是故事的結(jié)局，歐洲議會(huì)于2015年1月舉行的投票獲得了通過(guò)，現(xiàn)在將允許會(huì)員國(guó)決定可以在其管轄范圍內(nèi)種植哪些轉(zhuǎn)基因作物，這意味著轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽將會(huì)再次涌現(xiàn)。到目前為止，歐盟只允許種植轉(zhuǎn)基因玉米。

在美國(guó)，只有3個(gè)州--康涅狄格州、緬因州和佛蒙特州，通過(guò)法律要求針對(duì)含GMO的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)注。但到目前為止，沒(méi)有一個(gè)州將其納入立法。2014年在其他州--俄勒岡州和科羅拉多州，也舉辦了多場(chǎng)公眾投票，但無(wú)一通過(guò)。GMO作物是在美國(guó)飼養(yǎng)動(dòng)物的主要飼料，這一信息并沒(méi)有要求在肉上標(biāo)明。在美國(guó)，貼有有機(jī)標(biāo)簽的肉類均不得用GMO飼料喂養(yǎng)。

選擇噴印技術(shù)的實(shí)踐

對(duì)全球3個(gè)增長(zhǎng)最快的肉類區(qū)域進(jìn)行評(píng)估后，得出的結(jié)論表明該領(lǐng)域正在快速發(fā)展，以應(yīng)對(duì)消費(fèi)需求和公眾壓力的共同影響。偉迪捷作為產(chǎn)品標(biāo)識(shí)行業(yè)噴碼、噴印和標(biāo)識(shí)產(chǎn)品，以及墨水和溶劑及配件的世界生產(chǎn)商，面向肉類和家禽生產(chǎn)商發(fā)布了關(guān)鍵技巧和實(shí)踐，供他們?cè)谶x擇噴印技術(shù)時(shí)進(jìn)行參考，包括：

評(píng)估需求：花時(shí)間來(lái)確定該技術(shù)適合的應(yīng)用，噴碼的材質(zhì)，噴碼的位置以及生產(chǎn)線的運(yùn)行速度。

考慮環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)：生產(chǎn)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域，包括衛(wèi)生清潔流程、沖洗周期和工廠溫度，這一切對(duì)于設(shè)備和墨水的性能都起著重要作用。

確定選擇：各種噴碼技術(shù)具有不同的優(yōu)勢(shì)，可根據(jù)生產(chǎn)商或加工商的具體需求進(jìn)行選擇，因此對(duì)各種技術(shù)加以研究將有助于縮小并滿足特定要求的解決方案的選擇范圍。

運(yùn)行打樣測(cè)試：由于包裝類型和生產(chǎn)線配置多樣，建議測(cè)試多個(gè)噴碼解決方案以選擇最適合的解決方案。