春節(jié)馬上要到來(lái)，剩下幾天了，很多的人也已經(jīng)進(jìn)入買(mǎi)年貨的階段了，但是一進(jìn)超市里有很多的商品，讓人看得眼花繚亂的，因此在挑選的時(shí)候都是一個(gè)很大的問(wèn)題了，不知道哪個(gè)好了。

對(duì)此專(zhuān)家表示，挑選過(guò)年食品要以健康為上，應(yīng)該查看食品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽不僅有食品的基本信息，還有食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分列表，即營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。專(zhuān)家以發(fā)酵奶和酸奶飲料作為例子，介紹了食品標(biāo)簽的重要信息。

食品名稱(chēng)

中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事陳超剛副教授表示，食品名稱(chēng)在很多時(shí)候說(shuō)明了食品本身的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。例如發(fā)酵奶、酸奶飲料和酸奶飲品，看起來(lái)好像是同一種產(chǎn)品，但產(chǎn)品內(nèi)容迥然不同，前者是活性益生菌發(fā)酵而成，需要在冰箱中冷藏保存；后兩者是調(diào)制成類(lèi)似酸奶口感的飲料，沒(méi)有活性益生菌，其營(yíng)養(yǎng)成分也比前者低一半或以上。

配料表

陳超剛表明，配料表標(biāo)注的內(nèi)容主要是各種原料、輔料和食品添加劑，并且按加入量的遞減順序排列。從配料上來(lái)看，一般在酸奶配料中是把奶放在位的，而乳酸飲料是把水放在位的。因此看標(biāo)簽上的產(chǎn)品類(lèi)型、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中蛋白質(zhì)含量，看“奶”和“水”在配料表里的前后位置能區(qū)分開(kāi)兩種乳品。

再比如麥片，如果配料表中只有燕麥，說(shuō)明該食品是純燕麥制成，有助于糖尿病患者控制血糖；如果配料表中還有糖、奶粉以及其他成分，說(shuō)明該食品是混合食品，尤其不適合糖尿病人食用。

生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是食品標(biāo)簽中極其重要的內(nèi)容，也是大家常常留意的信息。不可購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。

除了保質(zhì)期外，還要看食品的保存方法。例如含有益生菌的酸奶保存時(shí)間一般為2-4周，但條件是要冷藏保存；酸奶飲料一般保存時(shí)間更長(zhǎng)，而且常溫可以保存。因此，要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽上的保存方法、保質(zhì)期。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

劉子毓指出，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是在食品的外包裝上標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分并顯示營(yíng)養(yǎng)信息，以及適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和健康聲明，它還標(biāo)明了該食品所含能量蛋白質(zhì)或其他主要營(yíng)養(yǎng)成分占標(biāo)準(zhǔn)一日需要量的百分比，有助于了解該食品對(duì)健康的意義。此外，還可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽粗略地估計(jì)為了達(dá)到某一種營(yíng)養(yǎng)成分，該食品一日的進(jìn)食量。

對(duì)于食用油、巧克力、牛奶與奶飲料、餅干零食這些經(jīng)常采購(gòu)的年貨，應(yīng)該從營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上注意哪些問(wèn)題？

1.食用油：主要營(yíng)養(yǎng)成分看其脂肪結(jié)構(gòu)。脂肪酸分三種，包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。如果單飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例占比例較高，較適合家庭葷食較多或中等的家庭。

2.巧克力：巧克力的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注鈉、脂肪、膽固醇的含量，含量低更好；蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的含量高則更佳；反式脂肪酸的數(shù)值應(yīng)該為零?？煽芍扛叩那煽肆诟凶匀桓?，但要選擇一款健康的巧克力，還得具有低脂肪和低反式脂肪酸的特點(diǎn)。

3.牛奶與奶飲料：從營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上可以看到牛奶、酸奶或奶飲料重要營(yíng)養(yǎng)成分的差別，通過(guò)比較蛋白質(zhì)含量也能了解兩種產(chǎn)品的不同。前者蛋白質(zhì)含量多在2.5%或以上，后者蛋白質(zhì)含量多在1%或以下，蛋白質(zhì)高的更有營(yíng)養(yǎng)。

4.餅干零食：一般餅干零食會(huì)標(biāo)有其能量和重要的營(yíng)養(yǎng)成分，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉這5項(xiàng)強(qiáng)制標(biāo)示的基本營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，其中能量和脂肪含量應(yīng)視為重點(diǎn)參考數(shù)據(jù)。在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽右側(cè)“占NRV%”（營(yíng)養(yǎng)素參考值）這一欄中，能量和脂肪一行的數(shù)值越高，說(shuō)明在攝入同等數(shù)量食品的情況下，這種產(chǎn)品更容易讓人長(zhǎng)胖。以某品牌餅干為例，100g餅干含有能量2050千焦，占NRV%為24%,即如果吃了100g餅干，大概滿(mǎn)足成人每天能量需求的24%.

不同的餅干種類(lèi)在某些營(yíng)養(yǎng)素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅干，會(huì)把含糖量標(biāo)注在碳水化合物下面；含有麩皮成分的餅干往往會(huì)標(biāo)注膳食纖維的含量。