隨著年輕一代消費群體的崛起以及餐飲市場的多元化，各大國際快餐品牌開始進行戰(zhàn)略調(diào)整，以適應新一代的喜好。麥當勞以20.8億美元的價格將中國業(yè)務出售給中國國有綜合企業(yè)中信集團之前，百勝也拆分了中國業(yè)務。美國餐飲企業(yè)的兩強均未能充分應對中國消費者嗜好的多樣化，業(yè)績陷入低迷。隨著顧客流向競爭對手，業(yè)務重組成為當務之急。最近幾年業(yè)績增長持續(xù)陷入停滯的兩家公司有諸多共同點：比如都是在1989—1990年進駐中國的老牌外資企業(yè)，在當時的中國，對于消費者來說不僅存在新鮮感而且本身的競爭也較少，因此一舉擴大了門店網(wǎng)絡(luò)。

國際品牌地位受挑戰(zhàn)

伴隨中國經(jīng)濟增長，麥當勞和肯德基一直被視為“富起來的象征”。隨著經(jīng)濟增長，居民收入水平提高，消費者的嗜好趨于多樣化。據(jù)中國飯店協(xié)會統(tǒng)計，2015年中國的餐飲市場規(guī)模比上年增長11.7％，達到3.231萬億元。雖然保持增長，但起拉動作用的是當?shù)氐男屡d餐飲企業(yè)和以美國星巴克為代表的咖啡連鎖店。星巴克提出了到2021年將中國的門店數(shù)量較目前增加一倍，達到5000家的雄心勃勃的開店計劃。一杯拿鐵咖啡的價格在中國約為30元，并不便宜，但作為年輕人休閑放松的場所而受到青睞，作為新富裕的象征，取代了麥當勞等原先的國際品牌。

品牌聯(lián)合吸引年輕人

2017年，百勝率先在年輕市場發(fā)力。近日，必勝客聯(lián)手施華洛世奇合作推出由2.6萬顆施華洛世奇元素打造成的必勝客經(jīng)典款超級比薩。這也是繼必勝客啟動全新slogan—love to share（愛分享）后，推出的新年新品。必勝客企劃總監(jiān)葉麗燕表示，跨界時尚的目的主要是為了令品牌更加年輕化，吸引更多的年輕消費者。從與施華洛世奇兩次合作的效果來看，消費者對于雙方合作推出的禮品、產(chǎn)品等都很感興趣。

隨著以90后為代表的年輕消費群體漸成餐飲消費的主力軍，不少餐飲品牌都在嘗試以各種方式吸引年輕人。有業(yè)內(nèi)人士分析，必勝客進入中國多年，在消費者中品牌認知度高，同時品牌形象及定位也已經(jīng)形成。與施華洛世奇合作跨界時尚圈對必勝客吸引年輕消費者、保持品牌年輕化有積極作用，但如果要保持長效，還需在產(chǎn)品、服務、環(huán)境等方面投入更多精力。