如果食品和飲料產(chǎn)品減少其中糖含量的40％，但是確保留相同的味道。你相信嗎？近日，以色列減糖公司DouxMatok宣布已經(jīng)完成了810萬(wàn)美元的B輪融資方案，融資目的是到2018年底將其專利技術(shù)——減糖解決方案進(jìn)行商業(yè)化。該輪風(fēng)投由以色列風(fēng)險(xiǎn)投資基金Pitango領(lǐng)導(dǎo)，現(xiàn)有股東包括Gil Horsky和FoodLab Capital在內(nèi)。

DouxMatok表示，當(dāng)食品和飲料生產(chǎn)商使用這種技術(shù)后，他們可以減少產(chǎn)品中糖含量的40％，并同時(shí)保留相同的味道。該技術(shù)通過(guò)限度地提高糖分送入味蕾的效率和增強(qiáng)甜味的感覺(jué)，從而降低產(chǎn)品的熱值和糖含量。而且相比普通糖，采用該技術(shù)后甜味的感覺(jué)更強(qiáng)烈和綿長(zhǎng)，會(huì)顯著提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的滿意度，并且在后續(xù)攝入飲食時(shí)，會(huì)減少對(duì)甜味的渴望。

如此神奇的技術(shù)到底是采用了什么原理呢？DouxMatok表示，他們使用惰性礦物質(zhì)二氧化硅作為糖分子的載體，使得它們通過(guò)非共價(jià)化學(xué)鍵結(jié)合到二氧化硅上。當(dāng)DouxMatok糖代謝時(shí)，其蔗糖成分被正常代謝，而無(wú)味的二氧化硅則通過(guò)身體被排泄掉。二氧化硅是通常被認(rèn)為是安全的食品添加劑，可作為抗結(jié)塊劑或乳化劑廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，完全符合FDA和歐盟法規(guī)。同時(shí)生產(chǎn)過(guò)程采用可持續(xù)的綠色化學(xué)原理生產(chǎn)，確保配料的安全。

經(jīng)過(guò)初步測(cè)試，該公司正在與全球領(lǐng)先的食品和飲料跨國(guó)公司合作，擴(kuò)大和商業(yè)化這個(gè)新產(chǎn)品。DouxMatok首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Eran Baniel說(shuō)：“這輪融資有助于加快我們的規(guī)模和商業(yè)化。我們希望DouxMatok能夠成為值得信賴的品牌，努力將食物含糖量降低到更健康的水平，使大家可以繼續(xù)盡情享受我們所喜愛(ài)的食物。

對(duì)此，Pitango風(fēng)投管理總經(jīng)理Ittai Harel表示，DouxMatok的新技術(shù)市場(chǎng)潛力是巨大的，“經(jīng)過(guò)第三方評(píng)估人員以及主要食品制造商的獨(dú)立測(cè)試，已經(jīng)證明其能夠達(dá)到所需的甜度水平，并且糖含量顯著降低?！?/p>

“全球主要食品制造商正在積極尋求比蔗糖更加健康的甜味替代品，我們相信，DouxMatok將成為食品行業(yè)中的有力推動(dòng)者和食品企業(yè)值得信賴的合作伙伴?！?/p>