軟糖是比較受歡迎的產(chǎn)品，但是隨著人們健康觀念的增強(qiáng)，糖果行業(yè)遭到重大沖擊，歷經(jīng)世代傳承創(chuàng)新，軟糖下一步應(yīng)該如何發(fā)展？

1、歷經(jīng)世代傳承的軟糖傳說

回憶童年發(fā)現(xiàn)，軟糖陪伴了幾乎所有孩子的成長，而軟糖在發(fā)明之初并不是針對兒童的，而是一款表白神器，據(jù)傳德國的男士們?yōu)樽约盒膬x的女士，發(fā)明了一種可以美容的糖果，女士們享受甜蜜的同時可以做臉部休閑操，堪稱是“閃電瘦臉、活化肌膚、深層滋潤、360°無死角”的美容效果，這種美容糖果是軟糖。

軟糖歷經(jīng)世代傳承創(chuàng)新，演變出豐富多樣的細(xì)分品類，各種形狀和各種口味，例如小熊軟糖受到全世界人們的喜愛，除了形狀口味之外，營養(yǎng)補(bǔ)充型軟糖也是消費(fèi)者樂于接受的產(chǎn)品形式，發(fā)展至今、經(jīng)久不衰的軟糖的下一個產(chǎn)品創(chuàng)新方向在哪里？

2、從零食風(fēng)味創(chuàng)新趨勢來看，軟糖產(chǎn)品如何發(fā)力？

隨著人們的生活越來越忙碌，用餐時間碎片化，用餐不規(guī)律，零食已經(jīng)成為一日三餐的重要補(bǔ)充部分，零食迷你餐、第四餐趨勢顯著，消費(fèi)者需要零食來滿足自己隨時隨地的渴望。

據(jù)尼爾森調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全球零食市場市值已達(dá)930億美元，零食地位愈發(fā)重要，健康幾乎成為標(biāo)配，而健康之外，味道依然是王道。崛起的千禧一代對于零食的要求更高，不僅要有營養(yǎng)和功能特性，口味也不能遜色。

異域風(fēng)情（Overseas Influence）

在消費(fèi)者眼中，異國的風(fēng)情十分神秘，讓人心生向往，而將異域的體驗(yàn)融合到軟糖中，可以讓人們嘗鮮和品味來自不同地區(qū)的風(fēng)味，帶給消費(fèi)者新奇的體驗(yàn)。Project 7糖果公司推出的世界風(fēng)味軟糖，讓消費(fèi)者可以體驗(yàn)多種風(fēng)情。

植物之益（Plant-inspired goodness）

近年來，追求健康的人們都在尋找的各種方式來滿足需求，而植物基已經(jīng)成為炙手可熱的方向，綠色、天然、純真，植物帶給消費(fèi)者美好的印象，軟糖也能夠利用植物基力量獲得新的增長點(diǎn)。根據(jù)Innova亞太地區(qū)糖果品類新品數(shù)據(jù)庫中對糖果產(chǎn)品定位的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，植物宣稱已經(jīng)占據(jù)產(chǎn)品定位的重要位置，許多的軟糖產(chǎn)品都開始偷偷修煉“植物之力”，像日本樂天將蔬菜加入了軟糖中，推出胡蘿卜軟糖 Smoothie Gummy。

已經(jīng)成為網(wǎng)紅爆品的日本Kracie嘉娜寶玫瑰香體糖，將玫瑰花融入軟糖中，也被眾多小姐姐們瘋狂追捧。

縱享（The indulgence element）

在追求健康的同時，消費(fèi)者對于零食的縱享需求卻從未減退，追求的口感和縱情享受，在軟糖上加成這些屬性，同樣能讓人們沉淪不已。

日本UHA味覺糖創(chuàng)造的新奇口感，為人們打開了軟糖新世界的大門，味覺糖極受消費(fèi)者歡迎，獨(dú)特的腸衣外殼和仿真度極高的軟糖內(nèi)餡，與真實(shí)水果相似度高達(dá)99%，多種口味也為消費(fèi)者提供了多樣的選擇，此外冷凍食用或是搭配飲料食用，也讓UHA味覺糖成為爆款。

UHA另一款糖果，今年新推的40cm長的超長撕撕軟糖不僅長度魔性，而且還能撕開享用，如此魔性的質(zhì)構(gòu)，讓它迅速爆紅。它的廣告也是相當(dāng)?shù)亍半y以言表”，在社交媒體上傳播甚廣。

除了像UHA味覺糖以腸衣+果肉般的內(nèi)餡取勝的，同樣來自于日本的Kabaya卡巴也果汁夾心軟糖則是另一種風(fēng)格，綿軟的棉花糖包裹著濃郁果汁軟糖，講究“水果感”和“食感”，追求果實(shí)本來的美味，吃一口蔓延真正的水果風(fēng)味，外面蓬松，里面香嫩的新口感。雙層質(zhì)構(gòu)塑造雙重享受。

跨界融合（Cross-category fusion）

跨界風(fēng)潮已經(jīng)席卷整個食品飲料行業(yè)，飲料、甜點(diǎn)、零食、糖果各種類別的界限似乎已經(jīng)被打破，憑借一個產(chǎn)品能表達(dá)多重含義和風(fēng)味，拓展更多的邊界。根據(jù)Innova對風(fēng)味新品發(fā)布的分析，食品行業(yè)許多大品牌的跨界融合正進(jìn)行得如火如荼，飲料最受跨界的青睞。軟糖可以如何跨界呢？這些案例可以給我們啟示。

韓國7-11的養(yǎng)樂多乳酸菌軟糖將養(yǎng)樂多和軟糖結(jié)合，利用養(yǎng)樂多的高知名度，打造每一口都是“養(yǎng)樂多”的味道，口味酸甜，外包裝和軟糖的形狀都借用了養(yǎng)樂多瓶子形狀，十分可愛。

刷屏朋友圈的藍(lán)色可樂和粉色可樂也被應(yīng)用于軟糖中，印尼的恬恬思牌藍(lán)色可樂軟糖和粉色可樂軟糖憑借萌萌噠顏值吸引了眾多粉絲，嚼著吃的可樂讓消費(fèi)者感到樂趣無窮。

3、新食代，新“享”法

每一款爆紅食品也可能源自看似瘋狂的猜想，而這背后往往源于對目標(biāo)消費(fèi)者需求的深層次挖掘。從產(chǎn)品開發(fā)的角度，如何從技術(shù)層面實(shí)現(xiàn)多樣化的風(fēng)味與獨(dú)特的口感質(zhì)構(gòu)呢？

宜瑞安對于軟糖產(chǎn)品進(jìn)行了許多研究、評測和實(shí)驗(yàn)，開發(fā)了專為軟糖設(shè)計的復(fù)配產(chǎn)品Ticaloid? CM 2069，配料全部均為植物來源，滿足消費(fèi)者追求“植物”、“素食”等需求，溶解迅速，操作工藝簡單。

通過加熱過程的記錄，可以發(fā)現(xiàn)Ticaloid CM 2069和非植物膠方案的粘度差異不大，使用Ticaloid? CM 2069無需對工藝進(jìn)行改變，避免增加生產(chǎn)成本。

同時這款產(chǎn)品耐高溫，便于運(yùn)輸及貯存，有利于保持產(chǎn)品穩(wěn)定性。研究發(fā)現(xiàn)，Ticaloid CM 2069的融化溫度（60℃）要比非植物膠方案（45℃）高，耐高溫的特性使得終產(chǎn)品在長途運(yùn)輸以及高溫環(huán)境下?lián)碛辛己玫姆€(wěn)定性。

將傳統(tǒng)的非植物膠方案與Ticaloid CM 2069做成的小熊軟糖進(jìn)行了一個小測試，Q彈質(zhì)構(gòu)十分接近，口感非常輕爽；而且它能夠幫助風(fēng)味快速釋放，無論是風(fēng)味物質(zhì)還是功能性成分，這款產(chǎn)品都能實(shí)現(xiàn)個性化的定制，輕松實(shí)現(xiàn)軟糖百變。

根據(jù)以上報道，隨著時代發(fā)展消費(fèi)者需要零食來滿足自己隨時隨地的渴望，無論是異國風(fēng)情還是創(chuàng)新百變，都能促進(jìn)軟糖的發(fā)展，糖果必然是隨著時代的發(fā)展而發(fā)展的。