飲料行業(yè)往年的“再來一瓶”活動已經很少見了，取而代之的是各種大打感情牌情懷手段招式的廠家，廠商們發(fā)現粉絲才是硬道理，粉絲經濟已經取代了價格戰(zhàn)略。然后一些不倫不類的營銷和各種讓人難以接受的自黑出現了，真是十分尷尬。

經歷了三十年的高速增長期，中國的飲料行業(yè)開始進入緩慢增長期。中國食品工業(yè)協會今年2月發(fā)布的《2015年度中國飲料行業(yè)整體運行報告》顯示，2015年我國飲料行業(yè)全年累計總產量17661.0萬噸，同比增長僅為6.23%；規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實現主營業(yè)收入6157.33億元，同比增長6.21%。

盡管仍然保持正增長，飲料行業(yè)的增速卻大不如前。據統計局數據顯示，2015年全國軟飲料銷售量同比增長僅4%。2014年這一數據增長率為13%，而在2001年至2011年的十年間，全國軟飲料銷售量的年平均增長率曾超過20%。近兩年，可口可樂、統一、康師傅、娃哈哈等大型企業(yè)都遭遇了不同程度的業(yè)績下滑。

值得注意的是，今年的極端天氣也給飲料行業(yè)的增長蒙上了陰影?！敖衲觑嬃闲袠I(yè)比較平淡，所有的激情都被雨水澆滅?！憋嬃闲袠I(yè)從業(yè)者一語道破了癥結所在。在經歷了去年的行業(yè)小年后，飲料企業(yè)將對今年能迎來大年充滿期望，時值暑期，正是飲料行業(yè)一年中的黃金季節(jié)，盡管北方的高溫天氣使得以啤酒飲料等為主的高溫消費熱潮提前，但南方連續(xù)多日的雨水天氣卻對飲料行業(yè)產生了負面的影響。以清淡型飲料的龍頭品牌脈動為例，去年銷售額高達60億元，而今年上半年脈動的銷售比去年衰退了4%。中國食品商務研究院研究員朱丹蓬在接受媒體采訪時指出，脈動的主要銷售區(qū)域集中在華南、華東、華中，而華南、華中多地下雨的天氣，導致了銷售下滑。盡管飲料大戰(zhàn)得等到8月初才會進入白熱化，但市場清淡的現狀已經有很多企業(yè)猶豫是否要將下一輪期望寄予來年。

營銷方式讓消費者成“等待戈多”

壞消息不僅來自天氣，今年的飲料市場營銷也在發(fā)生改變。“贏年輕者贏天下”一直被業(yè)內當作“金字箴言”。誠然，年輕消費者的喜好影響著產品發(fā)展的方向，而年輕人群也是當前社會的主要消費群體。企業(yè)所期望的購買群體也并未如約而至，超市飲品區(qū)的貨架前上演著一輪輪“等待戈多”的戲碼。事實上，在業(yè)績下滑以及消費升級的背景下，飲料企業(yè)早已放棄“價格戰(zhàn)”策略，首當其沖的是往年“再來一瓶”活動的減少。

雖然“再來一瓶”的活動減少，但是消費者并未對此抱以太多的遺憾，消費者更希望看到企業(yè)將精力投入到產品本身的品質上。此外，也有部分消費者反映了“中獎容易、兌換難”的情況。誠然，在過去幾年中，除了一些飲料外包裝已注明在銷售點兌獎，但商家拒絕為其兌換的情況，還有一些飲料中獎后，瓶身上沒有明確說明兌獎地點，銷售商也不予兌獎。雖然相關管理部門與企業(yè)協調過，但此類問題仍未能及時解決。對此有消費者質疑“兌換兩三元錢一瓶的飲料，卻要浪費大量時間，還要搭上路費，這不是欺騙消費者嗎？”

在行業(yè)整體增速放緩、健康飲食和優(yōu)質消費觀念流行的時代，飲料行業(yè)的主流價格區(qū)間也在悄然上移。業(yè)內人士指出，中國飲料在三元主流價格區(qū)間徘徊了十年后，進入了五元的主流價格區(qū)間。朱丹蓬表示，飲料主流價格區(qū)間從三元漲到五元，使得企業(yè)有更多的費用去拓寬渠道、增加粉絲量，“有更多的費用去和粉絲進行互動。”

根據筆者對北京市部分超市調查中發(fā)現，當前飲料的促銷方式主要向消費者深度捆綁的方向發(fā)展。同時，《生活時代》也發(fā)現，瓶蓋上做文章并未完全退出市場，取而代之的是“開蓋驚喜”，從話費到電影票再到娛樂和體育活動的入場券，體育營銷和娛樂營銷成了飲料企業(yè)與消費者溝通的最重要方式。除了通過在“跑男”、“我是歌手”等綜藝節(jié)目出鏡，今年歐洲杯成了飲料“傍身”的熱點。從輸入驗證碼核對中獎信息，再到微信掃碼加關注，飲品企業(yè)這一輪的營銷方向紛紛瞄向了“圈粉”，然而，現實卻總是很骨感，位于東城區(qū)一家樂天瑪特超市的員工告訴記者：“每天都能回收大量未刮條碼和未兌獎的飲料瓶，其實很多都是中獎的?！鄙鲜鋈耸空J為，活動環(huán)節(jié)繁瑣，兌獎信息延遲、活動頁面不穩(wěn)定等問題，都是促銷活動失敗的原因，“消費者對飲料圈錢方式失去耐心的同時也喪失了興趣”。

新品存活率僅5%

把握年輕消費市場卻沒有想象中容易，在一年一度的推新大戰(zhàn)中，各大品牌摩拳擦掌，卻遭遇爆款難求的尷尬，因為不論哪一種快消品，新品的推出似乎都難以追上中國消費者喜新厭舊的速度。這也使得企業(yè)在“推新”面前展現出無奈，一方面舊的產品產能過剩；另一方面又不得不推新。新產品在整個品牌中被賦予“雞犬升天”的期望，這也為飲料企業(yè)“推新”增添了更多賭局的色彩。

除了定價的上移，新品無一例外都在大打健康牌。日前，貝恩公司與凱度消費者指數發(fā)布的《中國購物者報告》顯示，2015年中國快速消費品市場的銷售額增速同比增長3.5%，為近5年來，其中啤酒銷售下降了3.6%，方便面銷售更是大幅下降12.5%。與之相對應的佐證是，有報告顯示，近年來國內健康概念食品的業(yè)績表現十分出色，例如酸奶銷售額增長了20.6%，功能型飲料上漲了6%，凈水器銷售額從2011年至2015年增長更是超過50%。這使得幾乎所有的飲品企業(yè)都將新品開發(fā)的方向無一例外瞄準了健康。來自華潤萬家的數據顯示，目前在售的飲品有455個單品，今年夏天新上市的有近70個，占總單品的15%。由此延伸出的能量飲料、維生素飲料、益生菌飲料，以及打著高科技旗幟的“量子水”、枸杞果汁、核桃乳等比比皆是。

據了解，當前飲料行業(yè)新品存活率僅為5%。對此，朱丹蓬認為新品的存活率低主要有幾個方面：中國處在信息化和工業(yè)化高速發(fā)展的交織期，新生代消費群的崛起，造成很多產品創(chuàng)新方面匹配不了，整個飲料產品研發(fā)能力非常欠缺，新品沒有太大亮點，缺乏創(chuàng)新性。

在90后成為主流消費族群的時代，飲料企業(yè)不得不順應潮流變化，為了擺脫受同類化局限，玩起了“自黑”。不久前，一組號稱“史上最難喝”的飲料橫空而出，“這款飲料不喝終生后悔，喝了后悔終生”。這樣的定位讓人大跌眼鏡的同時，也擊中了喜歡獵奇的人群的心理。這組產品爆紅后，難喝產品之一的嶗山礦泉水公司的微信公眾號發(fā)布了一些原創(chuàng)表情，比如“對方不想和你說話，并給你灌了一口白花蛇草水”，而兩瓶百歲山礦泉水則出現在花椒直播播主卷弗的直播中。對于這種自黑式的營銷，朱丹蓬卻認為，雖然很有創(chuàng)意，卻很難推廣，因為品牌的年輕化，不僅僅是更換產品定義和包裝這么簡單。雖然他預言未來通過直播進行營銷的飲料企業(yè)將會越來越多，但還是呼吁希望未來飲料企業(yè)能增強新品開發(fā)能力，讓飲料的價值回歸產品本身。