2016年的整個(gè)夏天，飲料市場(chǎng)留給人們的最深印象便是新意產(chǎn)品不斷。口感清涼酸甜的冷藏純果汁在酷暑盛夏尤其受到了消費(fèi)者的歡迎。而與往年不同的是，今年各地大型商超的貨架上，多路果汁飲料品牌的十幾元中高價(jià)位冷藏果汁似乎占據(jù)了更多空間，消費(fèi)者也越來越愿意為其買單，果汁行業(yè)迎來了高端市場(chǎng)熱浪。近日在上海召開、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2016中國果蔬汁產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上，果汁市場(chǎng)的未來發(fā)展因此成為了焦點(diǎn)議題之一。來自果汁行業(yè)的專家、學(xué)者和企業(yè)代表圍繞“更營養(yǎng)、更多元的果汁藍(lán)?！闭归_了深度討論和交流，共同規(guī)劃和預(yù)判果汁行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

健康理念常新引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)

峰會(huì)開幕式上，中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長程毅在《我國果蔬汁行業(yè)運(yùn)行情況簡析》報(bào)告中指出，“果蔬汁是最傳統(tǒng)的飲料品類，但也是最早顯現(xiàn)經(jīng)濟(jì)下行的品類。這兩年面對(duì)前所未有的挑戰(zhàn)，是危機(jī)也是轉(zhuǎn)機(jī)。協(xié)會(huì)將號(hào)召飲料企業(yè)一道，以‘更多元、更營養(yǎng)’為方向，共同開拓果蔬汁行業(yè)發(fā)展的下一個(gè)藍(lán)海?！?/p>

果蔬汁的藍(lán)海在哪里？知名傳播機(jī)構(gòu)永嘉叁伍客戶總監(jiān)張軍“讓果汁高于水果--NFC（Not from Concentrate,非濃縮還原果汁）市場(chǎng)外的另一片藍(lán)?！弊h題在峰會(huì)上發(fā)表了主題演講，用數(shù)據(jù)和市場(chǎng)案例揭示了高端果汁的市場(chǎng)潛力和價(jià)值開發(fā)，引起熱議。張軍認(rèn)為，消費(fèi)者健康理念的不斷轉(zhuǎn)變，拉動(dòng)了消費(fèi)需求的層層升級(jí)。在購買飲品時(shí)，“健康價(jià)值、美容美顏”等功能需求、甚至“品質(zhì)生活、樂活生活”的社交需求，逐漸代替了“解渴、口味”等基礎(chǔ)需求，成為消費(fèi)者選購的主要考慮因素，高端果汁的價(jià)值正越來越受到人們的追捧。

圍繞消費(fèi)需求開辟果汁藍(lán)海

“消費(fèi)者對(duì)高端果汁的接受和認(rèn)可，讓這個(gè)市場(chǎng)的前景十分值得期待。而基于對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研也發(fā)現(xiàn)，只有圍繞消費(fèi)者的需求去開發(fā)果汁產(chǎn)品，挖掘果汁的價(jià)值，以技術(shù)為支撐，創(chuàng)造滿足他們需求的解決方案，才能讓消費(fèi)者更愿意買單。”張軍表示，“要讓果汁的價(jià)值而非技術(shù)成為導(dǎo)向，果汁行業(yè)未來才會(huì)打開價(jià)值的天花板，開辟出一片高端果汁的藍(lán)海?！?/p>

透過2016中國果蔬汁產(chǎn)業(yè)峰會(huì)發(fā)出的種種信號(hào)可以預(yù)想，高端果汁市場(chǎng)究竟將如何發(fā)展還要看整個(gè)行業(yè)如何攜手，共同將市場(chǎng)做大做強(qiáng)，為消費(fèi)者提供更多元、更營養(yǎng)、更健康的新品。

果汁巨頭尋新增長點(diǎn)試水高端產(chǎn)品

面對(duì)現(xiàn)在的消費(fèi)需求和觀念升級(jí)，國內(nèi)果汁廠商已經(jīng)紛紛動(dòng)身，開始進(jìn)軍高端果汁市場(chǎng)。與會(huì)者以味全新品研發(fā)為例，探討了國內(nèi)果汁巨頭為尋求果汁市場(chǎng)的新增長點(diǎn)而試水高端產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，在消費(fèi)者需求洞察和果汁價(jià)值開發(fā)等方面，為果汁市場(chǎng)提供了有益借鑒。

據(jù)介紹，味全今年6月推出了每日C的升級(jí)產(chǎn)品--每日身體管理，旨在面向中高端消費(fèi)族群，主打黃金比例配比水果天然營養(yǎng)，滿足消費(fèi)者健康消費(fèi)訴求的同時(shí)，保留水果的真實(shí)口感。目前，該系列產(chǎn)品已推出了包括橙&針葉櫻桃、混合莓、紅心火龍果等多種混合果汁，口味更為多元。除此之外，味全每日身體管理在包裝上也下足了功夫。瓶子本身而言，其選用了PET材質(zhì)代替每日C的PP材質(zhì)，使果汁香氣與風(fēng)味的保存效果更佳。包裝上黑白簡約的字體及畫面設(shè)計(jì)，迅速抓住了消費(fèi)者眼球。（王向榮）

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NFC果汁占據(jù)便利店冷柜

如今，越來越多的白領(lǐng)追求健康品質(zhì)生活，很多消費(fèi)者更傾向于便利店里的鮮果汁。目前，這些果汁飲品早已經(jīng)占據(jù)了各便利店的冷柜。

比起傳統(tǒng)果味飲料，便利店鮮果汁更受白領(lǐng)們熱捧。拿7-11便利店舉例，每一家7-11便利店的冷柜前，都放置了不下3排鮮果汁飲品，價(jià)格在19元左右，保質(zhì)期為14-28天不等。一位消費(fèi)者表示：“以前喜歡喝果粒橙這樣的飲品，但現(xiàn)在更喜歡喝鮮果汁，添加劑比較少，口感更新鮮，雖然貴，但圖個(gè)健康?！?/p>

這些果汁有一個(gè)共性，是均標(biāo)有“鮮榨”或“無添加”字樣。有專家解釋稱，這其實(shí)都是NFC果汁，即非濃縮還原果汁。據(jù)了解，NFC是水果榨汁后，直接低溫殺菌并凍成冰塊，之后解凍灌裝。NFC果汁需要全程冷鏈保存，保質(zhì)期最長不超過28天，但口感保存比較不錯(cuò)。

7-11便利店的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這兩年消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注及對(duì)高品質(zhì)商品需求是增加的，考慮這種需求增加，便利店因此擴(kuò)大了果汁分類的商品種類，選擇一些好的果汁商品陳列，以便滿足都市白領(lǐng)等顧客對(duì)于飲食“少而精”的需要。

鮮榨果汁類商品有兩個(gè)主要特點(diǎn)，一是這類商品對(duì)保質(zhì)期和運(yùn)輸、貯藏條件的要求很高，二是這類商品價(jià)格相對(duì)較高?；谶@兩個(gè)特點(diǎn)，需要對(duì)廠家的生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)條件以及商品狀態(tài)進(jìn)行嚴(yán)格確認(rèn)。

據(jù)某便利店工作人員介紹，從購買鮮榨果汁的顧客來看，追求高品質(zhì)及健康飲品的25-40歲白領(lǐng)是便利店主力消費(fèi)人群。而且購買果汁的消費(fèi)者還會(huì)搭配一些其他商品購買，這將提高購買點(diǎn)數(shù)。