2016年，可能很多做實業(yè)的老板都認為是很困難的一年。的確“中國制造”已經(jīng)喪失低原料價格、低勞動力成本的競爭優(yōu)勢，倒逼中國食品產(chǎn)業(yè)必須直面30年來最艱難的轉(zhuǎn)型期。中國食品產(chǎn)業(yè)當今面臨著資源不足、環(huán)保要求越來越高、食品安全要求不斷提高、勞動力結(jié)構(gòu)性矛盾凸顯等嚴峻挑戰(zhàn)。在經(jīng)濟放緩之際，意味著食品產(chǎn)業(yè)有更多的機會思考該如何創(chuàng)新。

食品飲料行業(yè)中，產(chǎn)品如何創(chuàng)新，是每個廠商都需要考慮的問題。分析2016年出現(xiàn)的各種新產(chǎn)品不難發(fā)現(xiàn)，能夠成功的產(chǎn)品，都會在某些方面有獨到之處。而其中的佼佼者，一般來說都具備以下三種素質(zhì)：

1.滿足消費者需求。一個新產(chǎn)品是否與消費者的需求相關(guān)，需求者對這個產(chǎn)品是否認可？如果產(chǎn)品在策劃時期的想法很好，但是不符合消費者需求的話，這種創(chuàng)新在目前是毫無意義的。

2.持續(xù)性。不少新產(chǎn)品上市后兩、三個月在市場上消失了，特別是食品飲料類產(chǎn)品，回轉(zhuǎn)周期非?？欤菚一ㄒ滑F(xiàn)，這些并不是好的創(chuàng)新。

3.?？梢詣?chuàng)新的要素非常多，產(chǎn)品到底是不是的至關(guān)重要。某個廠家出了一個趕緊跟風(fēng)，靠更大的市場預(yù)算，或者是更深的銷售渠道來競爭，這叫創(chuàng)新嗎？

那么什么產(chǎn)品才能被稱為“創(chuàng)新”的產(chǎn)品？這不是由食品行業(yè)企業(yè)的經(jīng)營者決定的，也不是產(chǎn)品的研發(fā)部門決定的。有人可能要問，食品企業(yè)的研發(fā)部門不是負責開發(fā)新產(chǎn)品的嗎？這么說也沒錯，但他們開發(fā)什么產(chǎn)品，不是靠自己腦子想當然得出的，而是要看市場需求，看消費者的需求。是否創(chuàng)新，是由消費者定義的。什么產(chǎn)品能叫創(chuàng)新產(chǎn)品，歸根結(jié)底可以總結(jié)為，如果一個產(chǎn)品可以幫助消費者解決生活中亟待解決的，或者是完全沒有被解決的需求，那么它是創(chuàng)新的。

具體到消費者的需求來說，2016年出現(xiàn)的成功的產(chǎn)品，乃至2017年即將推出的新品，如果要想火，必須具備以下一種或者幾種素質(zhì)，這一點是有案例可以證明的。

1.高端。

調(diào)查顯示，有超過30%的消費者認為高端產(chǎn)品會吸引他們購買，消費升級是他們考慮的重要因素。此外還有調(diào)查顯示，超過9成的爆款創(chuàng)新產(chǎn)品的價格比市場平均價格高2.5倍。也是說，平時消費者愿意花10塊錢購買的產(chǎn)品，如果是突破性創(chuàng)新產(chǎn)品，他們愿意花35元去購買。隨著進口食品在國內(nèi)的興起，激發(fā)了一大群具有較高消費能力的群體對食品飲料的關(guān)注，而且這些食品在口味、品質(zhì)、包裝上都符合他們追求高品質(zhì)生活、顯示身份地位的理念。

代表產(chǎn)品是農(nóng)夫山泉的高端飲用水。年初的時候農(nóng)夫山泉限量推出15萬套“猴年紀念版”,而即將繼續(xù)推出雞年紀念版，發(fā)行量為十五萬套，依然只送不賣的耍任性。再加上成為2016年G20峰會指定用水，高端品牌形象瞬間樹立。

2.體驗。

有調(diào)查顯示，超過六成的消費者希望產(chǎn)品讓他們的生活更加簡單方便。這是一種更好的消費和使用體驗。特別是有兩個消費群體特別渴望簡單的體驗：兒童和老年人。他們都有敏捷和力量的不足，但又不想讓人幫忙開關(guān)他們的食物和飲料。包裝是否大小適當，是否容易握持，是否易于開合，決定了產(chǎn)品是讓客戶困擾還是讓客戶覺得方便。此外，對于老年人，眼睛老化，包裝上應(yīng)具有較大的打印清晰、直觀的標志開口。

費列羅的奇趣蛋是一個代表產(chǎn)品，食品+玩具的組合對于兒童的“殺傷力”是巨大的，小朋友拿起來先搖一搖，聽一聽，這里面是個什么玩具，然后他才決定要不要買。而買到以后，吃掉食品的時間很短，但玩具能玩很長時間，這增強了這個產(chǎn)品的用戶體驗。

3.健康。

如今隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，消費者對信息的獲取更加方便、豐富，消費者越來越“智慧”,對健康、天然等理念更加的關(guān)注。用飲料方面舉例，碳酸飲料被貼上了“不健康”的標簽，銷量逐步下滑，蛋白飲料、果汁飲料、草本飲品，都將是未來的趨勢。涼茶、沙棘汁、藍莓飲品、核桃乳、NFC果汁、等，憑借綠色、原生態(tài)的食材，成了新的消費趨勢。

猴菇類產(chǎn)品是一個成功的代表例子。消費者對食療有一定的需求，但是食材復(fù)雜，吃起來也不方便。猴菇類產(chǎn)品比如餅干或者沖泡類的飲品，在方便和功效方面的取了一個平衡點，既可以在宣傳中強化功效，而且讓消費者吃起來非常方便。特別是強調(diào)了長期食用，同時提供了較大包裝規(guī)格的產(chǎn)品，這樣消費者愿意花較高價格去嘗試。

4.營銷。

傳統(tǒng)的食品企業(yè)現(xiàn)在越來越重視營銷的重要性，業(yè)績下滑以及消費升級的背景下，企業(yè)早已放棄“價格戰(zhàn)”策略。價格廝殺已經(jīng)不是品牌時代中國企業(yè)的需要，價值廝殺才是未來市場的靈魂。在新的商業(yè)環(huán)境引領(lǐng)下，營銷策略也隨之進行相應(yīng)的調(diào)整。除了通過在“跑男”、“我是歌手”等綜藝節(jié)目出鏡，2016年奧運會成了食品飲料企業(yè)“傍身”的熱點。從輸入驗證碼核對中獎信息，再到微信掃碼加關(guān)注，企業(yè)這一輪的營銷方向紛紛瞄向了 “圈粉”.通過品牌的專屬定制平臺能夠進行一站式創(chuàng)造打造品牌IP營銷，完成品牌創(chuàng)意、內(nèi)容、明星、還有媒體推廣等過程，真正做到新時代的營銷。

舉個典型的成功例子：2016年4月，農(nóng)夫山泉發(fā)力茶飲料和清淡飲料，重磅推出戰(zhàn)略新品茶π、果味水系列，“叫板”統(tǒng)一在2015年狂攬25億的兩大明星產(chǎn)品：小茗同學(xué)和海之言。隨后攜手BIGBANG代言，玩兒轉(zhuǎn)瓶蓋營銷，迅速鋪市。近日，農(nóng)夫山泉董事會秘書周力在采訪中首次披露了茶π的銷售數(shù)據(jù)。“僅‘茶π’這一款輕糖茶飲料，今年上半年推出以來，銷售額已經(jīng)突破了10億元?！?/p>

從上述的案例可以看出，在即將到來的2017年，食品行業(yè)要做突破型創(chuàng)新，需要的是需求驅(qū)動的創(chuàng)新體系。企業(yè)從發(fā)覺機會到優(yōu)化整個產(chǎn)品，也一直到的激活上市，每一步都需要有創(chuàng)新想法融入。生產(chǎn)的產(chǎn)品為誰服務(wù)，能否給消費者提供完整的解決方案，給消費者提供怎樣的解決方案和辦法，這些都是食品產(chǎn)業(yè)要思考的問題。