多吃蔬菜有益健康幾乎盡人皆知，但這仍然難讓消費(fèi)者食用足量的蔬菜。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，如果貼上形容其美味、富有想象力的標(biāo)簽，同樣的蔬菜對(duì)消費(fèi)者會(huì)顯得更有吸引力，從而促進(jìn)人們健康飲食。

美國斯坦福大學(xué)研究人員在一所校園食堂連續(xù)46天開展實(shí)驗(yàn)，將同一道蔬菜分四種方法標(biāo)注：以蔬菜名為菜名；注明這道菜不含糖或脂肪等有害成分；強(qiáng)調(diào)其中所富含的營養(yǎng)成分；以一種令人享受的方式形容蔬菜的美味，例如“香脆青蔥”、“熱氣騰騰甜綠豆”或“非凡辣椒”等等。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，盡管2.8萬名進(jìn)餐者中有8300人選擇蔬菜，但當(dāng)同樣的蔬菜被標(biāo)注上美味的菜名后，選擇蔬菜的進(jìn)餐者多了25%。相比之下，當(dāng)被標(biāo)注不含糖或脂肪等有害成分后，蔬菜最不受進(jìn)餐者歡迎。

參與研究的斯坦福大學(xué)心理學(xué)家布拉德利·特恩沃德說：“研究結(jié)果顯示，僅僅強(qiáng)調(diào)健康食品的健康之處并不能鼓勵(lì)進(jìn)餐者做出正確選擇，強(qiáng)調(diào)這種食物的美味以及它帶給人的享受。”

不過，研究沒有顯示進(jìn)餐者選擇蔬菜后是否吃完，以及次受標(biāo)簽引導(dǎo)做出選擇后是否會(huì)再次選擇同一道菜。

相關(guān)研究報(bào)告發(fā)表于《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)卷》。