這個(gè)夏天，最熱的除了太陽(yáng)，還有什么?答案有兩個(gè)：一個(gè)是“分享經(jīng)濟(jì)”，另一個(gè)是“新中式茶飲”。

共享單車、共享汽車、共享雨傘、共享充電寶等等的興起，讓“分享經(jīng)濟(jì)”一躍成為當(dāng)前最熱門的關(guān)鍵詞。

而“新中式茶飲”，因?yàn)闊崽斓牡絹硪约八淼摹跋奶斓奈兜馈保屗诮诸^巷尾被眾多年輕人津津樂道。

那么，當(dāng)“分享經(jīng)濟(jì)”碰上“新中式茶飲”，又會(huì)爆發(fā)出怎樣的熱度?

誰(shuí)是茶飲行業(yè)“飲領(lǐng)者”?

“新中式茶飲”是傳統(tǒng)中國(guó)茶和奶茶交匯融合產(chǎn)生的新物種，并呈現(xiàn)出一種“網(wǎng)紅級(jí)”現(xiàn)象。如果說傳統(tǒng)奶茶被視為“l(fā)ow”的象征，那么“新中式茶飲”則作為一種“高bigger”的產(chǎn)物大行其道。

上世紀(jì) 90 年代中期，“奶茶”進(jìn)入大陸市場(chǎng)并風(fēng)靡多年。但近幾年來，無門檻的產(chǎn)品、無休止的“價(jià)格戰(zhàn)”、無體驗(yàn)的簡(jiǎn)單檔口以及眾多奶茶采用茶粉、奶精給人形成的勾兌印象，讓消費(fèi)升級(jí)、注重健康的 80 后、 90 后對(duì)奶茶本能拒絕。奶茶正以15%-20%的幅度下滑。

而數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前作為主流消費(fèi)群體的 80 后、 90 后已經(jīng)達(dá)到了 4 億多人。因此，滿足年輕人的需求，獲取豐厚的利益，是“新中式茶飲”崛起的誘因。

“新中式茶飲”引領(lǐng)者們對(duì)市場(chǎng)、商業(yè)、格局有著敏銳判斷，他們高舉高打，把茶飲推向了一個(gè)新的高度。因味茶、嫩綠茶、荼啡茶、喜茶、奈雪的茶、聚茶等品牌茶飲，都是以“新中式茶飲”為號(hào)角，通過規(guī)?；€(gè)性化、品牌化以及體驗(yàn)感，面向全國(guó)，吹響了號(hào)角。

“新中式茶飲”風(fēng)口已經(jīng)到來!這一點(diǎn)，從資本市場(chǎng)的青睞可初見端倪。因味茶、喜茶、奈雪的茶都因?yàn)橹v得一個(gè)好故事，獲得了上億元的融資。而隨著資本的殺入，“新中式茶飲”開始進(jìn)入了排位賽中，其結(jié)果只有一個(gè)：強(qiáng)者晉級(jí)，弱者退場(chǎng)。

“新中式茶飲”快速擴(kuò)張

茶飲行業(yè)每六七年會(huì)有一波升級(jí)換代。業(yè)內(nèi)人士把 2016 年被稱之為“新中式茶飲的元年”，而 2017 年無疑是“新中式茶飲”的擴(kuò)張之年。

一方面，“新中式茶飲”作為一個(gè)增量市場(chǎng)，潛力無窮，諸多品牌如雨后春筍般崛起。    另一方面，因味茶、喜茶、奈雪的茶、聚茶等品牌通過資金、人才等優(yōu)質(zhì)資源，在產(chǎn)品 品質(zhì)、門店體驗(yàn)式設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈管理、公司化運(yùn)作等各方面建立壁壘，開始加速清場(chǎng)。

而擴(kuò)張，不得不提連鎖加盟商業(yè)模式。

連鎖加盟商業(yè)模式在茶飲行業(yè)已經(jīng)相當(dāng)成熟。它是茶飲公司快速鋪開品牌，搶占終端消費(fèi)者的利器?，F(xiàn)在，個(gè)體戶茶飲店的經(jīng)營(yíng)越來越艱難，角逐市場(chǎng)并笑到的必然是連鎖加盟的品牌店。事實(shí)上，從全行業(yè)困難程度排名上來看，已經(jīng)呈現(xiàn)出“單店>經(jīng)銷商>廠家>品牌店”的趨勢(shì)。

“新中式茶飲”品牌內(nèi)部管理精細(xì)化，外部擴(kuò)張全國(guó)化，其核心在于強(qiáng)運(yùn)營(yíng)。品牌總部一般并不直接開店，而是通過做行業(yè)分析、做定位、做理念、做品牌，吸引單店的加盟，或者通過區(qū)域代理、合作經(jīng)營(yíng)等連鎖模式占據(jù)市場(chǎng)。

目前來說，“新中式茶飲”品牌的擴(kuò)張布局有兩種，一種是“小草根成長(zhǎng)”的喜茶模式，喜茶從三線城市檔口店做起，在品牌升級(jí)過程中，不斷加強(qiáng)體驗(yàn)，其門店環(huán)境、風(fēng)格、氛圍都以星巴克做對(duì)標(biāo);第二種是“強(qiáng)資源打造”的因味茶模式，京東和麥當(dāng)勞的背景，讓因味茶迅速崛起。

業(yè)內(nèi)人士稱，“新中式茶飲”品牌當(dāng)下的策略是要把運(yùn)營(yíng)效率做起來，讓自己的品牌成為各大城市的時(shí)尚符號(hào)。

一杯奶茶的升級(jí)之路

一杯小小的奶茶升級(jí)帶來的產(chǎn)品迭代，伴隨而生的是消費(fèi)的迭代、終端門店的迭代，是一種全新的商業(yè)模式。

而這種變化，來自于“新中式茶飲”堪比炒房的收益。

以“聚茶”為例，一個(gè)精品店，單日人次 300 人次/天，人均金額 20 元，扣除店面租金、人工工資、原料成本、水電雜費(fèi)等，年均利潤(rùn)可達(dá) 160 萬元。而更有層次的標(biāo)準(zhǔn)店、旗艦店的利潤(rùn)更高。

不過，“新中式茶飲”有錢景，也有挑戰(zhàn)。茶飲行業(yè)已經(jīng)由粗放式的經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了高門檻時(shí)代。品牌文化、終端門店形象、價(jià)格體系、營(yíng)銷策略、督導(dǎo)管控以及顛覆產(chǎn)品同質(zhì)化的產(chǎn)品創(chuàng)新等等都在考驗(yàn)著一個(gè)新生品牌的成長(zhǎng)。沒有一定的資源整合能力，新品牌難以生長(zhǎng)。

“聚茶”品牌負(fù)責(zé)人指出，發(fā)展區(qū)域代理，布局全國(guó)市場(chǎng)，考驗(yàn)的不僅僅在于它在前端的競(jìng)爭(zhēng)力，如顯環(huán)境、拼服務(wù)、講體驗(yàn)，還在于后端供應(yīng)鏈的整合能力。比如聚茶，采用的是臺(tái)灣進(jìn)口的高山茶，包括日月潭紅茶、四季春烏龍茶以及新西蘭進(jìn)口的鮮奶。而這，是供應(yīng)鏈孱弱的品牌根本做不到的。

此外，“聚茶”創(chuàng)新的營(yíng)銷模式推廣如新媒體營(yíng)銷，創(chuàng)新的商業(yè)模式如“軟歐包+茶飲”，領(lǐng)先的調(diào)制技術(shù)如臺(tái)灣大師幾萬次的調(diào)制總結(jié)出來的配比以及傳統(tǒng)文化融入現(xiàn)代時(shí)尚元素的新中式茶飲定位等，都在試圖拉開“新中式茶飲”品牌的競(jìng)爭(zhēng)差距，。

“品牌加盟的初衷是讓加盟商賺到錢，過分的依靠廣告宣傳而不注重飲品品質(zhì)，一時(shí)的紅火不能長(zhǎng)久。品牌布局要像細(xì)胞的分裂那樣去完成。而這，離不開‘分享經(jīng)濟(jì)’。只有讓加盟代理商齊參與，齊分享，同時(shí)品牌總部做好培訓(xùn)、新品研發(fā)、門店運(yùn)營(yíng)等等，這個(gè)品牌才有生命力?！薄熬鄄琛逼放曝?fù)責(zé)人稱。

新市場(chǎng)，新機(jī)遇，“新中式茶飲”的夏天才剛剛開始!