隨著美國(guó)的高端有機(jī)酸奶品牌Stonyfield被法國(guó)公司Lactalis收入囊中，乳業(yè)企業(yè)在酸奶市場(chǎng)方面的布局再次受到關(guān)注。近年來，乳業(yè)整體增長(zhǎng)乏力，但酸奶業(yè)務(wù)增勢(shì)迅速。業(yè)內(nèi)人士表示，目前酸奶是整個(gè)乳制品行業(yè)增長(zhǎng)最快的子品類，層出不窮的高端品類推高了酸奶整體均價(jià)。面對(duì)廣闊的市場(chǎng)前景，眾多乳企加碼高端酸奶業(yè)務(wù)趨勢(shì)明顯。

　　增速最快

　　7月3日，備受關(guān)注的美國(guó)大有機(jī)酸奶公司Stonyfield出售結(jié)果揭曉，法國(guó)食品企業(yè)Lactalis同意以8.75億美元的價(jià)格將其收入囊中。今年早些時(shí)候，達(dá)能表示將出售Stonyfield，引來可口可樂、迪恩食品、通用磨坊和百事可樂等參與競(jìng)標(biāo)。

　　巨頭們參與競(jìng)購(gòu)酸奶企業(yè)，顯示出其對(duì)酸奶市場(chǎng)的信心。事實(shí)上，中國(guó)酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)率領(lǐng)跑全球，且每年保持著兩位數(shù)的高增長(zhǎng)。目前酸奶也是整個(gè)乳制品行業(yè)增長(zhǎng)最快的子品類，一二線城市酸奶的市場(chǎng)增速達(dá)10%-20%，三四線城市則高達(dá)30%-40%。

　　財(cái)匯金融大數(shù)據(jù)顯示，2016年，消費(fèi)者在常溫與低溫酸奶品類的消費(fèi)支出分別比上年增長(zhǎng)43.1%、9.7%，銷售增速領(lǐng)漲整體乳品市場(chǎng)。Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)酸奶市場(chǎng)規(guī)模已超過1000億元。消費(fèi)升級(jí)和健康消費(fèi)助力酸奶銷量快速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2020年將達(dá)1900億。

　　而層出不窮的高端品類推高了酸奶整體均價(jià)。2012年-2014年，酸奶單價(jià)年均增長(zhǎng)13.5%，其中7%-9%來自于高端產(chǎn)品的推出和普及。中國(guó)證券報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，同等容量的酸奶約是普通酸奶零售價(jià)格的5-8倍。中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，酸奶的功能多，不僅從營(yíng)養(yǎng)角度甚至還有代餐的功能，成長(zhǎng)空間大。另外，城市化和便利店渠道發(fā)展的越來越迅速，消費(fèi)者開始習(xí)慣到便利店購(gòu)買商品，多因素支撐了高端酸奶的快速發(fā)展。

　　新品層出

　　行業(yè)人士分析指出，目前乳企結(jié)構(gòu)調(diào)整有3個(gè)方向，包括加大酸奶比重、發(fā)展低溫奶和進(jìn)軍巴氏奶，乳企們一致鎖定高端產(chǎn)品作為突圍方向。眾多乳企巨頭紛紛看好并進(jìn)入高端酸奶領(lǐng)域，蒙牛、光明乳業(yè)等均試圖布局高端酸奶，爭(zhēng)食這塊“蛋糕”。

　　蒙牛加緊在酸奶領(lǐng)域攻城略地。根據(jù)蒙牛乳業(yè)年報(bào)，2016年酸奶業(yè)務(wù)為蒙牛貢獻(xiàn)了約149億元，相比2015年的115億元同比增長(zhǎng)近三成，而同期常溫奶的增速僅有約12%。今年4月，蒙牛以高端白奶品牌“特侖蘇”為背書加碼酸奶領(lǐng)域，正式推出特侖蘇酸奶，并在浙江首發(fā)。而光明乳業(yè)也于2016年9月開始布局高端新品，推出國(guó)內(nèi)款添加芝士的芝打酸奶和高端低溫酸奶賞味酪乳。

　　國(guó)外乳業(yè)巨頭們同樣注重中國(guó)高端酸奶市場(chǎng)。日本明治(Meiji)在2013年將明星產(chǎn)品保加利亞式酸奶推入中國(guó)，味全則計(jì)劃投資添購(gòu)三條新設(shè)備，全面升級(jí)瓶裝、杯裝、連包等系列產(chǎn)品產(chǎn)能。