果汁市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度遠(yuǎn)超你的想象，但是依然后不少品牌先后入局市場(chǎng)，咨詢公司尼爾森的一份報(bào)告證明了這一趨勢(shì)。

據(jù)尼爾森零售跟蹤調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年飲料行業(yè)整體銷售額增長(zhǎng)9.0%，果汁行業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)1.2%，雖然果汁行業(yè)增速要低于整個(gè)飲料行業(yè)，但果汁銷售額同比增長(zhǎng)27.1%、中濃度果汁（果汁含量26%-99%）銷售額同比增長(zhǎng)11.3%、低濃度果汁（果汁含量0-25%）銷售額同比降低7.4%。

尤其是第二季度，即便是新鮮水果的旺季，純果汁的增速也達(dá)到了31%。尼爾森這里提到的純果汁，包括了NFC果汁和濃縮還原果汁。

當(dāng)健康、輕食、跑步越來(lái)越被人們提及的時(shí)候，或許高濃度果汁和NFC果汁會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口。根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，由于市場(chǎng)增幅良好，越來(lái)越多的廠家涌入，銷售份額占了前90的廠家從前年的7個(gè)到今年的14個(gè)。

但也正因?yàn)榇耍@個(gè)市場(chǎng)其實(shí)是一個(gè)大混戰(zhàn)，相似的產(chǎn)品越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

很多茶飲店、奶茶鋪、鮮榨果汁店，不僅僅能夠滿足消費(fèi)者對(duì)一種便利性，健康安全鮮榨的需求，它還能滿足消費(fèi)者一種社交的屬性。

在內(nèi)憂外患之下，純果汁得在產(chǎn)品、價(jià)格、市場(chǎng)三個(gè)上突破。

從價(jià)格的緯度來(lái)看，20元每升以下的純果汁產(chǎn)品基本上占據(jù)了市場(chǎng)的主流。在純果汁所處的20元以上價(jià)位段里，有另一個(gè)產(chǎn)品—功能飲料。一罐300毫升左右的功能飲料能夠賣到7、8元的原因是什么？因?yàn)橐恍╅_(kāi)夜車、上夜班、運(yùn)動(dòng)的人需要它，并不在意2-3元的價(jià)格上升。

同樣的，對(duì)純果汁來(lái)說(shuō)，也可以用同樣的方法，找對(duì)一個(gè)人群，然后給出一個(gè)不得不買的理由，例如針對(duì)辦公室白領(lǐng)、金領(lǐng)，側(cè)重減肥、代餐等功能，讓消費(fèi)者相信這個(gè)不得不買的理由，也接受了這個(gè)價(jià)位段。

純果汁的價(jià)格貴，而且這個(gè)概念相對(duì)來(lái)說(shuō)新興，那么什么樣的人會(huì)去買這個(gè)產(chǎn)品？

尼爾森研究顯示，80后作為家庭月收入的群體，是一個(gè)最有潛力的族群。90后追求自我，喜歡粉絲，可以加上一些突出的IP，比如動(dòng)漫的形象、游戲形象；80后要的更多的是便利，簡(jiǎn)約，在果汁包裝上面可能會(huì)利用瓷瓶，利用一些情感的互動(dòng)，把一些新鮮IP植入在包裝上面。

在包裝的規(guī)格上，純果汁和一般的果汁差異非常大，小包裝（400毫升以下）和家庭裝，尤其是600-1000毫升的家庭裝規(guī)格增速最快，增幅達(dá)到15.8%。反而是飲料界最常見(jiàn)的400-600毫升規(guī)格包裝出現(xiàn)了9.1%的下滑。

在消費(fèi)者還沒(méi)有購(gòu)買過(guò)這一產(chǎn)品前，大多只愿意買一個(gè)小一點(diǎn)進(jìn)行嘗試，做小包裝能夠吸引到一些新的消費(fèi)者。

在渠道方面，接近七成飲料的銷售是出自于食雜店的，但是由于冷鏈條件和價(jià)格段位的原因，導(dǎo)致了純果汁在食雜店的發(fā)展受到了限制。而現(xiàn)代渠道的優(yōu)勢(shì)在于基本上都有冷鏈供應(yīng)。純果汁產(chǎn)品可以利用現(xiàn)代渠道的便利性，加大鋪貨力度，提高產(chǎn)品可見(jiàn)度。